東北鍋包肉的家常做法?【材料】豬裡脊150g,土豆澱粉100g,胡蘿蔔、生姜、蒜頭、蔥、米醋、料酒、糖、鹽、食用油各适量,下面我們就來說一說關于東北鍋包肉的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
【材料】豬裡脊150g,土豆澱粉100g,胡蘿蔔、生姜、蒜頭、蔥、米醋、料酒、糖、鹽、食用油各适量
【做法】
(1)将豬裡脊洗淨,切成刀背厚薄的片;
(2)加入适量的鹽、料酒抓勻,腌制30分鐘;
(3)将土豆澱粉倒入碗中,加入适量清水泡30分鐘以上,然後把浮在澱粉上面的清水倒掉;
(4)将腌制好的肉片放入澱粉中裹勻;
(5)将蒜頭去皮切小片,胡蘿蔔、蔥、姜切絲;
(6)起鍋倒油,燒至七成熱時将肉片一片片的放入鍋中炸至起泡浮起,撈起裝入碗中;
(7)将油繼續燒熱,待油面完全平靜、有少許煙冒起後,将肉片再炸一次(20秒左右),至有斑駁的焦紅色撈出控油;
(8)将油倒出,加入白糖、醋中火熬至些許粘稠,然後加入蔥姜蒜、胡蘿蔔絲翻炒片刻;
(9)大火倒入炸好的肉片,快速翻炒挂汁,出鍋(翻汁的速度一定要快)。
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