三文魚和虹鳟魚的區别看外觀-tft每日頭條

三文魚和虹鳟魚的區别看外觀

生活更新时间:2024-11-15 06:24:26

不管是刺身、燒烤，還是煮湯，低脂肪高蛋白的三文魚都是吃貨們的盤中美味，可最近一段時間三文魚卻因為一位生活在中國西部的親戚成了大家關注的焦點。先是5月22日央視财經報道，說青藏高原養殖的三文魚占了國内市場的1/3，接着大家就在圍繞“這種淡水鳟魚算不算三文魚”展開激烈的讨論。

三文魚和虹鳟魚的區别看外觀（虹鳟魚也算三文魚）1

生物學上看，三文魚從屬于“鲑魚科鳟屬”，鲑鳟魚又分為“海鳟”和“虹鳟”，虹鳟終生生活在低溫淡水環境中，而海鳟則是在淡水中繁殖，海水裡成長，兩者魚肉顔色相近，虹鳟魚的魚肉紋路要更細密一些。

最近幾天，各路大V、網友，甚至官媒都參與了這場“論戰”，還出現了假冒科研機構，極不規範顯微鏡觀察等等花絮，這次事件的參與方也許各有各的目的，但究竟虹鳟魚是不是三文魚，這個根本的問題依然沒有解決。

三文魚和虹鳟魚的區别看外觀（虹鳟魚也算三文魚）2

想要解決這個問題其實也簡單。如一些官媒所說，三文魚确實不是單指一種魚，而是一整類魚，這類魚的英文名字叫Salmon，這個詞源于拉丁文，有“跳躍、躍升”的意思，幾百年前為這類魚命名的漁民，靈感可能就來自這種魚從海洋洄遊到淡水河流中産卵時，奮力躍過浪花的動作。

三文魚和虹鳟魚的區别看外觀（虹鳟魚也算三文魚）3

最開始，漁民們隻是在大西洋沿岸發現了這種魚，即現在的大西洋鲑。後來人們又陸續在太平洋沿岸也發現了一些習性和外形都類似的魚類，即現在的太平洋鲑。為了方便，漁民們都把它們稱為“Salmon”，也就是說，一種魚要進入三文魚這個大類，必須具備兩個特點：海産，和洄遊。

三文魚和虹鳟魚的區别看外觀（虹鳟魚也算三文魚）4

而虹鳟魚既不是海産，也不會洄遊。根本不應該和三文魚放到一起讨論，除了有遺傳學上的關系和魚肉顔色相近，它們之間再沒有任何共同點。至于虹鳟魚可不可以生吃？連太平洋鲑這種屬于三文魚的魚，以敢吃聞名的日本人也不會生吃，目前業内公認可以生吃的三文魚隻有一種，就是在海洋無菌魚塘人工繁殖的大西洋鲑。

其實說到底，一種魚并非隻有一種吃法，哪怕是三文魚也不一定生吃才最美味，虹鳟魚本就肉質鮮美，又何必混到三文魚的隊伍裡來？

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