潮汕炸番薯的做法?用料:油、紅薯1-2個、面粉150克(具體看番薯量)、水200克、白糖20克、鹽半小勺(可不加)、白胡椒粉半小勺(可不加)、孜然半小勺(可不加),我來為大家科普一下關于潮汕炸番薯的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
用料:油、紅薯1-2個、面粉150克(具體看番薯量)、水200克、白糖20克、鹽半小勺(可不加)、白胡椒粉半小勺(可不加)、孜然半小勺(可不加)。
水和面粉調和成不稀不稠,能挂住番薯的程度即可。調味料看口味适量加,或不加,單純為了增加口感而已。
番薯切片,厚度約0.5厘米内即可,薄一點容易熟。一片片放到面糊裡,翻兩次面即可挂住,挂不住可能是太稀了,可以再加點面粉。放五六片待用,就可以準備油了。
大火下油,油溫升高後用木筷子沾面糊戳進油裡,有小氣泡了,才可以下番薯片。慢慢改成中火炸,多翻面,炸到浮起來即可用筷子戳進番薯裡,如果很容易戳進去,就可以撈起來控油了。
撈起來的番薯片盡量不要重疊在一起,不然容易涼了皮就軟了,貼一起了。
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