期待已久的花式麥片測評終于來啦~
上回,給大家分享了一波優秀的快手谷物早餐;但這樣成分單純的麥片,顯然沒有加了水果、堅果的花式麥片受歡迎。一則口感豐富,二則看起來營養更好。
花式麥片到底怎麼樣?哪款值得買?到底是100%純麥片好,還是流行的花式麥片好呢?這回所長就來吃給你們看——
本次測評共花費:532.9元
本文不含廣告,請放心享用
我們買了9個品牌的10款花式麥片和1個品牌的純燕麥。
整個測評包含2部分:
Part1:成分分析。分析的維度包括:麥片、果幹的比例;蛋白質、纖維、脂肪、添加糖,以及食材的加工方式。
Part2:試吃。主要看口感和血糖反應。
雖然都是花式麥片,但具體怎麼「花法」,産品之間的差異還是挺大的。
麥片、堅果、水果幹,是花式麥片的三大基本成分。我們把它們單獨挑出來,稱了稱重量——
結果發現,果幹占比(重量比)最高的39%,最低的隻有6%;堅果占比最高的23%,最低的1%都不到。
%果幹、堅果的重量占比,水果幹中加糖的底色為粉紅色;谷物圈、麸皮等算0.5種。
當然,這個計算方法不是特别嚴謹,在被「杠」之前我先來解釋幾句:
水果幹大緻分2類:凍幹和肉幹。
葡萄幹、蔓越莓幹一般是肉幹,還有20%左右的水份;有些肉幹,比如蔓越莓幹,還要額外加糖的,份量就重了;
草莓幹、蘋果幹一般是凍幹,水份可以控制在5%以下,分量輕多了;
所以看重量,加凍幹片的産品比如五谷磨房吃個彩虹,就有些「吃虧」了。
凍幹果幹(右邊)和一般的水果幹。
麥片大緻也可以分2類:加油烘烤的、沒有加油烘烤的。加油烘烤過的,口感松脆,可以直接吃,屬于零食級别的。
左邊的是沒有加油烘烤的。
而為了香脆的口感,除了油之外還會加糖、奶粉等調味。這樣一來麥片上就會粘上其他東西,稱出來的重量也不是純麥片的。所以大家看看圖,大緻感受下就好。
加了油之後,脂肪和熱量肯定就不會低;有的産品還加了比較多堅果,比如Brookfarm、中糧山萃,脂肪含量就更高了。10款産品中3款的脂肪含量>20g/100g,妥妥的「高脂食物」。
再來看看大家最關心的「糖」的問題。
10款産品中有7款産品,标出了糖含量,平均值是21.5g;最低的是捷森,每100g含13.4g糖;最高的是卡樂比(少糖款),每100g含36.4g糖。
沒有标示糖含量的是五谷磨房吃個彩虹、王飽飽,中糧山萃這三款,從配料來看,其實也都是加了糖的。
等等!王飽飽、五谷磨房吃個彩虹不是都說沒加糖麼?
五谷磨房(左)和王飽飽(右)TB店鋪廣告。
關注所長的讀者肯定知道:世界衛生組織一直在呼籲大家要少吃的「添加糖」,不僅包括白糖、果糖、海藻糖、蜂蜜;也包括純果汁、濃縮果汁。
五谷磨房吃個彩虹加了椰子水,嚴格算來也屬于添加糖;而王飽飽的配料表上水果幹背後也赫然寫着「白糖」。
這3款産品的水果幹都挺多,如果你喜歡果幹多一點的、并且也不差錢,比較推薦五谷磨房吃個彩虹。
Ta的水果幹全部是凍幹片,凍幹的營養保留更好,也沒有額外加糖;而且,膳食纖維含量也是最高的。
這個環節,我們主要看這10款麥片的口感、飽腹感以及血糖的影響。
測評人員:
山楂(沒有肥胖、也沒有高血糖、高血脂等問題,還算健康的中年人——中年人的口味,年輕人酌情參考)
測評方式:
每天同一時間(早上6:30左右)吃含相同碳水化合物的麥片 一杯250ml牛奶,觀察餐後的血糖變化(0.5小時、1小時、1.5小時,2小時)。
除了捷森、Brookfarm藍色款用了熱牛奶沖泡之外,其他都是倒了常溫牛奶直接吃的,沒有等到泡軟再吃。
1)為什麼要同一個時間?
以往我們分享過胰島素的分泌也是有晝夜節律的。
2)為什麼是淨碳水?
絕大部分碳水化合物吃下去後被分解為糖,升高血糖;而碳水化物中的膳食纖維,不能被身體吸收,或者不能完全被吸收,能延緩血糖上升、增強飽腹感。所以這部分碳水要分出去。
3)為什麼是25g碳水?
因為沒錢吧。
為了節約成本,Brookfarm買了75g的小包裝,湊個整數正好25g淨碳水。
而且大部分的産品都沒有給出一份的建議量,所以綜合考慮就定了25g淨碳水。
觀看須知:
1. 所有産品的營養成分信息,均以包裝上的營養成分表為準。
2. 由于麥片并非均勻混和,所以稱取的麥片實際碳水含量不能保證。
3. 測量存在一定誤差,血糖反應也有個體差異,結果僅供參考。
01. 王飽飽果然多
一直有小夥伴給我們留言,測評下王飽飽。山楂還蠻期待的,以為網紅能成為網紅總還有些實力吧——結果讓她失望了。
我們計算了這10款麥片的膳食纖維、蛋白質的平均值,王飽飽都在平均值以下;味道也沒有特别之處。
“大概因為沒有泡很久,所以麥片還是偏硬,有點費力。”
02. 五谷磨房吃個彩虹
唯一一款全凍幹果幹的麥片,草莓幹超大,看着挺超值的;還加了菊粉(一種膳食纖維),用料确實良心。
營養成分來看,蛋白質、纖維含量都在平均值之上——蛋白質和纖維都對提高飽腹感、延緩血糖上升有幫助。
但價錢就不那麼「良心」了。網紅産品,營養師、浙大教授背書,所以貴是有道理的,廣告費不少吧。
Ta家淘寶旗艦店推薦一餐吃20~30g,這是20g——能吃飽麼?#兩口就沒了#
我們實際是吃了67g,山楂測完餐後2小時血糖後,趕忙補了一個雞蛋——「飽腹感很強」也是相對的。
這一餐花了13.3元,是最貴的一餐了。性價比不高#不,是沒有性價比可言#。
“草莓幹太大了,而且也沒有混勻,都在面兒上;整體口感不是很甜,糖應該不多,味道還可以。“
03. 卡樂比(減糖款)
卡樂比,可能是很多小夥伴吃的第一款花式麥片。味道真的是好。
也能看到食材處理的技術:南瓜籽很飽滿、凍幹草莓跟其他材料同樣大小,比較均勻;雖然是減糖款,但糖含量還是7款中最高的。
“特别香,南瓜籽比五谷磨房的好吃很多;不過對我這個中年人來說偏甜了。”
04. Brookfarm 紅色款
脂肪、蛋白質、纖維——延緩血糖上升的3種成分不僅有,而且不少,所以血糖反應也是在我們的意料之中:穩。
“好吃。早上能吃到那麼大粒的夏威夷堅果,真是太滿足了。”
05. Brookfarm 藍色款
Brookfarm藍色包裝是未經烘焙的,脂肪含量比紅色款低一點點。血糖仍然挺穩。
“熱牛奶泡過之後的葡萄幹更好吃;堅果就不如烘焙款,大概是泡的時間沒掌握好,不脆了。”
06. 捷森
捷森的麥片沒有加植物油烘烤,不脆,說不上好吃;脂肪含量和熱量是10款中最低的。
雖然也是高纖維,但吃了之後升血糖還是很猛的;而且升高之後很快就跌下去了;如果能加個蛋一起吃,應該會好很多。
挑到最後剩下的糖
捷森是10款花式麥片中最不花的一款:包裝和配方都是極簡,沒什麼花花腸子。
别人加糖,是藏着掖着;它直接混裡面。把麥片果幹挑走之後盤子底下一層像碎玻璃渣一樣的東西,沾了點嘗嘗,糖!
“雖然加了堅果,但約等于沒有;加了膨化玉米片,口感倒是更豐富了,但難掩整體上口感平庸。”
07. 中糧山萃
本次測評的10款麥片中,脂肪含量最高的一款。雖然血糖波動範圍不是很大,但最後一次測血糖前,山楂就已經覺得餓了。
味道上,也是山楂最不喜歡的一款,就因為蔓越莓幹;但是小西瓜和火龍果吃了覺得好吃,評價是:「垃圾食品」就是好吃。
“谷物圈粘牙;葵花籽也不如卡樂比;最糟糕的是蔓越莓幹,又甜又硬;整體口感也偏甜。”
08. 桂格 膠原蛋白麥果脆
雖然味道不錯,還有挺吸引人的賣點(膠原蛋白肽)——但山楂說:絕對不會推薦給我們的讀者。
既不會推薦大家吃它補膠原蛋白,也不會推薦大家拿它作為每天的早餐:蛋白質含量和纖維都在平均值之下,糖超過平均值;10款産品中配料表最長的就是它了。
“麥片比較松脆,嚼起來不會太費力;木瓜脆片挺好吃,凍幹火龍果的味道有點奇怪;酸奶溶豆也很好吃;整體口感有點甜,但比卡樂比淡一點”
09. Finax
“葡萄幹的味道留下了印象;麥片比較厚,但嚼着不費勁,反而是覺得嚼之有物;飽腹感差,上班路上就餓了”
10. ICA
ICA和Finax兩款,從外觀到配方都很像;跟捷森,大概是低配和高配的區别。
蛋白質、脂肪、纖維都不突出,碳水含量偏高。是在本次測評中,血糖波動最大的一款。
“水果幹挺甜的(果然都是加了糖的),能聞到椰子片的香味;麥片也很容易嚼”
放在一起看看,下面的數字是血糖最高值和最低值的差值。
一般測血糖的單位是 mmol/L,山楂第一次測的時候沒有調單位,血糖儀顯示的舊單位mg/dl,1mmol/L≈18mg/dl
最後還有
11.原味的谷物早餐
我們選擇的是鋼切燕麥(品牌:鮑勃紅磨坊)。
鋼切燕麥/By Ragesoss
剛切燕麥就是切成幾段的燕麥米,相比常見的生燕麥片、即食燕麥片,它的加工更少,營養保留也更全。
所以它不是即食的,一般需要煮。山楂是提前一晚上用焖燒杯焖的。按照推薦的比例,1份燕麥4份水。
一開始拿到這份燕麥的時候,山楂心想:完了完了,這點怎麼夠吃?!
第二天打開焖燒杯一看,體積膨脹了3倍,倒碗裡挺滿的一碗,比前面吃的好幾款都要多。
餐後0.5小時,血糖升得很高,比前面測試的花式燕麥都高。
但再看後面,你就知道加工少的谷物的優勢了:血糖不是一下沖頂,一下又跌下來;而是慢慢釋放。
飽腹感也比前面任何一款都好,測完2小時血糖之後,沒有馬上需要加餐。
這是唯一一款真正0糖的谷物早餐,熱量也是最低的:158kcal,隻有卡樂比(327)的一半(不包含牛奶的熱量)。
因為是純燕麥,蛋白質、脂肪含量都比大多數花式燕麥低,如果給它加點蛋白質、脂肪,餐後0.5小時的血糖肯定會低很多。
我們是試着加了1個雞蛋(熟重46g)、20g花生醬。
花生醬用的純花生醬(品牌:Pic's),沒有額外加糖、鹽、油。花生同時富含蛋白質和脂肪,纖維也比較豐富。
加了雞蛋或者花生醬之後,血糖波動都減小了,緩慢上升,緩慢下降。#知道早上吃雞蛋的好處了吧#
所以,吃了10款花式麥片之後,我們的結論是:推薦第11款——原味燕麥。
特别是有控糖、減肥需求的人,我們更推薦加工程度少的谷物;不管是「輕烘焙」、「代糖換蔗糖」,都不如一開始就不做什麼加工。
如果你追求性價比,當然也推薦直接買原材料、買加工程度少的谷物。自己搭配雞蛋、水果或者堅果,就是很好的早餐。
如果你想選零食,或者沒時間自己搭配,我們也給大家整理了一份花式麥片的推薦清單.
撰文:小西瓜/山楂
設計:柚子 編輯:山楂
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!