龍井茶泡出來發紅是什麼原因?與泡茶水溫有關沖泡綠茶水溫不宜過高,西湖龍井用85℃的水沖泡即可發問的茶友用開水沖泡,茶葉内含物質浸出快,茶湯顔色很快變深,看着就微微泛紅,今天小編就來說說關于龍井茶泡出來發紅是什麼原因?下面更多詳細答案一起來看看吧!
與泡茶水溫有關
沖泡綠茶水溫不宜過高,西湖龍井用85℃的水沖泡即可。發問的茶友用開水沖泡,茶葉内含物質浸出快,茶湯顔色很快變深,看着就微微泛紅。
與置茶量有關
在同等條件下,置茶量越多,溶解在水裡的物質越多,茶湯顔色也就越深。比如西湖龍井,湯色會由淺黃變成深黃。
與浸泡時間有關
同等條件下,在水中浸泡的時間越長,茶水中的物質越多,茶湯顔色也就越深。
與存儲條件有關
綠茶含有茶黃素,是讓綠茶茶湯呈黃色或綠色的主要因素。但綠茶為不發酵茶,很是活躍,容易與氧發生反應,導緻幹茶顔色晦暗,茶湯變紅。這也是為什麼綠茶要密封保存的原因。
與水的PH值有關
當PH值大于7時,也就是泡茶用水呈現弱堿性時,茶湯顔色容易變深發紅。因為無色的茶多酚在弱堿性的水中較易轉化成茶黃素或茶紅素,這個現象在湯色原本較淺的茶中比較明顯。
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