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炸藕合的面糊怎樣做酥

生活更新时间:2024-12-12 10:41:51

炸藕合的面糊怎樣做酥?食材：豬肉餡500g、蓮藕300克、面粉400g、鹽5克、雞精1勺、醬油4勺、老抽1勺、香油2勺、姜5克、蔥5克、蒜5克，我來為大家講解一下關于炸藕合的面糊怎樣做酥?跟着小編一起來看一看吧!

炸藕合的面糊怎樣做酥

食材：豬肉餡500g、蓮藕300克、面粉400g、鹽5克、雞精1勺、醬油4勺、老抽1勺、香油2勺、姜5克、蔥5克、蒜5克。

發面糊的藕合。在面粉中加入3g酵母粉，溫水攪拌成糊。

面糊靜置1小時左右，可以看出面糊中有了氣泡，這就證明面糊發好了。

等面糊做好，把蓮藕處理幹淨，去皮去蒂。

蓮藕切夾刀片，就是一刀不切透，一刀切透。

切藕片的時候在兩端或過程中會有不成形的，剁碎，拌入肉餡，不浪費。

肉餡如拌餃子餡一樣，加入蔥姜蒜末，加入醬油老抽，加入精鹽雞精，加入香油，朝一個方向攪拌均勻即可。

把調好味的肉餡釀入藕片中，捏緊。

油最好燒熱一點，因為是發面的糊，油溫低了容易窩油。

藕合均勻裹滿面糊。

入鍋油炸。

保持油溫，炸至藕合表面微微發黃，即可撈出控油。

大火使油溫升高後，倒入藕合再複炸一邊，藕合金黃即可。

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