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橙汁軟糖教程

生活更新时间:2024-08-06 05:08:18

橙汁軟糖教程?食材：橙子2個（大約能榨出257克橙汁）、吉利丁片（或吉利丁粉）18-20克、麥芽糖125克、細砂糖70克、檸檬汁4克，今天小編就來說說關于橙汁軟糖教程?下面更多詳細答案一起來看看吧!

橙汁軟糖教程

食材：橙子2個（大約能榨出257克橙汁）、吉利丁片（或吉利丁粉）18-20克、麥芽糖125克、細砂糖70克、檸檬汁4克。

用攪拌機或者破壁機來榨橙汁，需要将橙汁過濾後再用。橙汁一定要細膩無渣的，這樣出來的水果軟糖口感才好。

兩個橙子剝皮後大約360克，榨出的橙汁是257克，一片吉利丁大約在5克左右，所以直接用4片，先用涼水泡軟，讓它充分吸收水分。然後再取一半的橙汁，大約125克，放入小鍋中，再放進泡軟的吉利丁片，隔着水，加熱到吉利丁片全部融化後關火。

融化後的吉利丁液有些粘稠，放在一邊備用。

剩下的橙汁裡放入麥芽糖和細砂糖，直接中火加熱熬煮，一直煮到溫度到118度左右關火放涼，如果沒有溫度計的話，用筷子沾一下糖漿，然後滴到冷水裡，直接可以凝固就可以了。然後将糖漿放到70度左右，再倒入剛才的橙汁吉利丁液，混合均勻了。

拌勻後，再倒入檸檬汁，用新鮮或者濃縮都可以。

之後倒入矽膠或者糖果模具中，方便脫模的就可以，模具越小越好之後将模具平放進冰箱内，冷藏四小時以上定型即可。

糖果定型好之後（大概放了一夜），然後将軟糖取出來，為防止黏連，在外面滾了一層細砂糖防粘，這時候就可以吃了。

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