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補血烏發的湯

生活更新时间:2025-02-02 18:01:35

昨天我做了一道牛筋腩炖黑豆，黑豆高蛋白、低熱量，烏發又補血，原本想做一道巴西國菜炖黑豆。搜了一下做法，準備了以下的材料：煙熏肉、牛筋腩、煙熏腸、胡蘿蔔、洋蔥，還有泡了一天的黑豆。

補血烏發的湯（吃了這道菜烏發又補血）1

牛筋腩洗幹淨後涼水下鍋，加幾片姜幾滴料酒焯水

補血烏發的湯（吃了這道菜烏發又補血）2

牛筋腩焯水後洗幹淨表面的泡沫。

補血烏發的湯（吃了這道菜烏發又補血）3

熱鍋冷油加一小塊冰糖、月桂葉，放牛筋腩進去翻炒至上色。我們家吃肉力量太弱，感覺牛筋腩比較多，這一步我省了煙熏肉。如果人多，或者肉食動物，可以在這一步同時加一些煙熏的五花肉，焖出來會更香。

補血烏發的湯（吃了這道菜烏發又補血）4

這時候可以把泡好的黑豆倒入鍋裡，炒香黑豆。

補血烏發的湯（吃了這道菜烏發又補血）5

胡蘿蔔和洋蔥切大塊，入鍋一起炒，炒幾分鐘，洋蔥變透明。

補血烏發的湯（吃了這道菜烏發又補血）6

黑豆最好浸泡8個小時以上，微微出芽，煮起來更易熟，吃完也不會脹氣。泡過的水有點紫紅色，是正常的，不要浪費掉，可以加進牛筋腩裡，轉入炖鍋，小火慢炖，炖至牛筋腩軟爛。

補血烏發的湯（吃了這道菜烏發又補血）7

以上步驟可以加煙熏腸或者辣香腸一起煮，口感更豐富。出鍋前加鹽、磨點黑胡椒調味。成品很樸素，家常的味道，暖暖的。

補血烏發的湯（吃了這道菜烏發又補血）8

裝一碗米飯，澆點肉汁，非常下飯。家人喜歡吃土豆，炖的時候還加了兩個土豆進去。

　　牛筋腩炖黑豆，原本是以前巴西的黑奴飯，用的都是沒人要的牛筋、豬耳、内髒等等，以及豆子和随手可得的雜菜，卻意想不到的好吃，最後變成了一道國菜。

　　我這個算是利用現有材料，根據自己口味做的改良版，就像小時候媽媽總能用有限的材料變出好吃的食物。

補血烏發的湯（吃了這道菜烏發又補血）9

補血烏發的湯（吃了這道菜烏發又補血）10

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