一、起源與演變
“雞”字初文見于商代甲骨文，有兩個字源。一為象形字，像一隻公雞的形狀，高冠長喙長尾，像雄雞報曉，引吭高歌的樣子；一為形聲字，形旁鳥像禽鳥形，表示雞的本義與禽鳥有關。聲旁為爪（手形）、絲、大組合成的奚，本義是奴隸，在字中表音。
金文字形延續甲骨文，一種是象形字，刻畫的是雞的形象，雞的頭、冠、眼、喙、身、翅、尾、腿、爪一應俱全，特别是長喙高冠；一種是形聲字，即由“奚 隹”組成的“雞”字。
小篆字形規整，筆畫圓轉，字形取縱式。有“雞”和“鷄”兩種寫法：
隸書筆畫線條變得平直，多是“雞”這種字形。
楷書字形更加規整，成方塊字，也有“雞”和“鷄”兩種寫法，簡化後均寫作“雞”。
二、含義
雞本義指一種家禽，是雉科原雞屬動物，家雞源出于野生的原雞。雞是人類飼養最普遍的家禽，品種很多，大小形色都不相同。翅膀短，不能高飛，雄性能報曉，雌性能生蛋。引申為十二生肖之一，與十二地支的酉相配；還可用于地名、人名等。
《說文解字》：“雞，知時獸也。從隹，奚聲。籀文從鳥。”
雞古稱重明鳥，乃“知時畜也”。在古人眼中，雞既是人類最早馴化、最廣泛食用的動物之一，也是能夠辟邪納吉的祥瑞之物，是“玉衡星散”的産物，是天界降臨的瑞禽。古人認為，雞兼備“文、武、勇、仁、信”五德，是為“德禽”。
雞的形象頻繁見諸各時期、各形制的文物遺存之中，同時也是表現得十生動鮮活的重要題材。在裴李崗新石器時代遺址，出土有雞的遺骸。說明家雞在黃河流域馴化的年代可以早到公元前6000年左右，這是目前國内外已知最早的記錄(裴李崗遺址年代為公元前5935±480年)。
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