這個季節可以吃的水果特别多，感覺能彌補之前初春我家水果匮乏的情況。最近家裡各種應季水果都有，不過我最喜歡吃的還是馬蹄，也叫荸荠，感覺它比很多水果都好吃，主要是清脆可口，味道清甜多汁。一直以來都被稱為“地下雪梨”，據說在北方還被稱為“江南人參”。可見它在人們心中自古都有不低的地位。

其實在我們這邊吃的人還是非常多，因為它獨特的口感， 不論是生吃、炒來吃或者煲湯味道都非常好，也比較獨特。最關鍵的是富含的維生素也非常豐富，據說還有抑菌的功能。不過馬蹄雖然很好吃，但我們在選購和儲存的時候一定要注意，不然就容易壞掉。這5點可千萬被忽視了，接下來我們一起來看看有哪些需要注意的地方吧！

1、選大個兒的

市面上賣的馬蹄一般都是有大有小的，一般大小個頭都會被商販們挑選出來分開賣，一般個頭大點的價格比個頭小的會貴一些。不過我們挑選的時候一定要挑選大個兒的，不僅因為大個兒的馬蹄比較甜，而且相對來說保存的時間也會更長一點。

2、選外皮顔色黑裡透紅的

其實從顔色上來說，顔色越深，吃起來更脆甜多汁。很多朋友都以為馬蹄是黑色的，實際上它是紫紅色的，所以表皮的顔色越深，口感就會越好。

3、買外表完好無損的

我們都知道馬蹄是長在地下沼澤或者水田中的，所以在挖馬蹄或者運輸過程中難免會被碰傷，但是因為馬蹄顔色的原因，被碰傷的地方很容易被忽略掉。因此我們在挑選的時候遇到外表有破損的馬蹄就不要購買了，不僅很容易腐爛，爛掉的地方還非常容易滋生細菌，碰傷過的的馬蹄更不易保存。

4、别買捏起來比較軟的

在挑選馬蹄的時候，可以輕輕用手捏一捏，如果發現能輕易捏動的，或者有點兒軟的就别買了，這種一般都是放的時間太長了，裡面已經開始腐爛了。因為馬蹄生長在濕潤的地方，離開潮濕的地方時間太長就容易腐爛，所以捏起來有一點軟就千萬别買了。

5、好的荸荠果肉是白色的

很多人都喜歡吃馬蹄，不過因為它非常小，一般要削皮後才能吃，所以很多小商販就會把馬蹄削皮後再賣。一般新鮮的馬蹄裡都是白色的，如果看到那種偏黃的果肉的就不要買了。如果你買回去的馬蹄削出來的果肉發黃，也建議不要吃了，這樣的馬蹄已經不新鮮了。

小鹿溫馨小貼士：

1、馬蹄買回來後最好盡快放入冰箱冷藏室保存，這樣一般可以放3-5天，不過還是建議一次少買點，這樣能随時吃新鮮的。

2、馬蹄一般都生長在泥裡或者沼澤這樣潮濕的地方，因此非常容易滋生細菌和微生物在表皮，因此在吃之前一定要好好清洗幹淨，最好在清水裡放入一點鹽浸泡十分鐘，然後用小刷子刷幹淨，再削皮後食用。

3、馬蹄屬于涼性食物，有清熱瀉火等功效，非常适合夏天吃，不論是煲湯還是生吃都不錯，不過對脾腎虛寒的人來說最好少吃。

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