醋炖腐竹帶魚?材料：帶魚250g，腐竹100g，大蒜1頭，老姜10g，大蔥20g，香菜5g，八角6顆，米醋4湯匙（60ml），老抽2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），料酒1湯匙（15ml），澱粉1湯匙（15g），油4湯匙（60g） ，今天小編就來說說關于醋炖腐竹帶魚?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料：帶魚250g，腐竹100g，大蒜1頭，老姜10g，大蔥20g，香菜5g，八角6顆，米醋4湯匙（60ml），老抽2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），料酒1湯匙（15ml），澱粉1湯匙（15g），油4湯匙（60g）。
帶魚去頭尾、内髒，剪去背鳍，切成8cm長的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3顆）腌一個小時以上。
腐竹水發後切成1寸長的斜段，香菜洗淨切段，大蔥冼淨切大段備用。
中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至六成熱，放入帶魚煎至金黃色，八成熟撈出。
大火燒熱炒鍋中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、蔥段，放入帶魚，立刻在魚上倒入米醋，馬上就會冒出魚香的味道。加入300ml冷水，調入鹽、白砂糖，放入泡好的腐竹，蓋上蓋炖至入味，最後收汁即可裝盤，并撒上香菜段。
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