醬油分生抽和老抽，“抽”是啥意思？才知道區别很大，漲知識了
“民以食為天”，而對于我們賴以生存的“食”，很顯然已經有了更高的要求，現在飽腹已經不是我們的追求了，而是要吃得健康。
說到食材就避免不了要做菜，做菜也避免不了的就要用到調味料，今天來給大家講的就是我們烹饪中經常要用到的調味料——醬油。記得小的時候家裡面吃的都是那種散裝的醬油，是需要我們拿着玻璃瓶去商店買的，那時候就管這叫做“打醬油”。
現在生活的條件好了，光是拿醬油來說，就有着生抽還有老抽之分，剛開始就以為難道就是名字不一樣，廠家不一樣才造成的這個情況，後來慢慢的發現并不是這樣，不知道有多少小夥伴是跟我一樣的想法呢？
那同樣都是醬油，為啥還要分為生抽、還有老抽呢？生抽和老抽之間的“抽”字，究竟指的是啥意思呢？相信很多朋友都不明白吧，下面就來跟大家分析一下，才知道這其中的差别，漲知識了。
醬油的起源：
醬油最早是從古代的“醬”演變而來的，醬在我國的曆史非常悠久，早在三千多年前的周代，就有制作醬的記錄。相信年齡要是大一點的人都知道，以前的醬油是沒有這麼多的種類的，醬油就是醬油，可以用來調味也可以用來上色。
醬油是用大豆和小麥，利用曲黴菌發酵制作的，發酵過程要加入高濃度的鹽水，之後再經過半年到一年的日曬夜露，才形成正式的醬油。醬油也被稱為豉油，不管是什麼生抽，老抽都是由醬油而來的，也具備了醬油的功能。
換一句話來講，生抽還有老抽也是具備了調味，上色的這些功能，隻不過，老抽還有生抽就是在這個基礎上又進行了更加細緻的區分而已，可以改變菜肴的色澤，讓做出來的菜不僅好吃，味道也更好。
“抽”的意思是：
老抽還有生抽的這個叫法其實是來源于廣東地區，就是随着原料和技術的創新之外，醬油的名字也就随着變化了，所謂的“抽”，其實就是提取的意思。
這個“抽”原本指的就是早年釀造醬油用的一種工具，竹子編制，長度與缸持平一頭粗一頭細，小頭朝上放與醬缸中，通過竹籠的細眼讓醬油慢慢滲出來，此謂抽。
生抽和老抽的區别：
生抽跟老抽這2種的用法還有味道也是要區别的 ，老抽的顔色更加的深，所以我們在做炖菜的時候一般都會用老抽來上色。而生抽就是基礎的醬油，可以用來做涼拌菜之類的。
小結：
總的來說，醬油包括生抽還有老抽，抽隻是廣東那邊的一種說法，我們在做菜的時候隻要根據自己的需求來購買就可以了，我家一般都是隻用老抽和生抽兩瓶就夠了，你都是怎麼用醬油的呢？
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