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豫菜代表菜有哪些

生活 更新时间:2024-07-08 11:41:57

豫菜代表菜有哪些?豫菜代表菜有桶子雞、洛陽水席、道口燒雞、鯉魚焙面、羊肉炕馍等,我來為大家講解一下關于豫菜代表菜有哪些?跟着小編一起來看一看吧!

豫菜代表菜有哪些(豫菜代表菜有什麼)1

豫菜代表菜有哪些

豫菜代表菜有桶子雞、洛陽水席、道口燒雞、鯉魚焙面、羊肉炕馍等。

桶子雞:桶子雞選用兩年左右優質母雞,采用百年老湯煨制而成。桶子雞的特點是鮮嫩脆香、色澤金黃、肥而不膩。

洛陽水席:是中國迄今保留下來的曆史最久遠的名宴之一。每道熱菜都離不開湯水,且吃一道換一道,仿佛流水,故而稱為水席。全席共設24道菜,包括8個冷盤、4個大件、8個中件、4個壓桌菜。

道口燒雞:道口燒雞的制作技藝曆代相傳,形成自己的獨特風格。其特點是造型美觀、香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡适口、熟爛離骨、肥而不膩,被譽為“天下第一雞”。

鯉魚焙面:鯉魚焙面,是由“糖醋熘魚”“焙面”兩道名菜配制而成。1930年前後,開封名師最早将用油炸過的“龍須面”,蓋在做好的“糖醋熘魚”上面,創作了“糖醋熘魚帶焙面”名菜,深為顧客歡迎。

羊肉炕馍:餡心用肉餡、粉皮、蔥調配,面皮用三分燙面和七分死面。包好後在平底鍋内煎炸而成,成品外焦裡嫩,肥美可口。

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