豬油香料的制作方法?将買的豬闆油洗淨,切成小塊,不用太小,麻将大小差不多了,我來為大家科普一下關于豬油香料的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将買的豬闆油洗淨,切成小塊,不用太小,麻将大小差不多了。
将切好的闆油塊放入鍋中,加入适量水(闆油和水的比例是:1斤闆油加小半碗水),中火燒開。
保持中火,使水漸漸燒幹,這時候闆油開始出油了,轉小火,用鍋鏟翻動闆油,使其受熱均勻,避免粘鍋。
等油出得多了就盛出一些,直到把闆油煉成金黃的油渣,千萬别炸糊了。
将煉出的豬油盛入密封瓶中,等其降溫以後(别等到凝固了)放入适量糖(每斤豬油放入50克左右的糖)和少量的鹽,糖和鹽除了可以增加豬油的風味還可以起到防腐的作用。
等豬油徹底冷卻後(凝固成白色固體),放在陰涼通風幹燥的地方保存即可,氣溫高的季節可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做餡等。
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