為什麼冬吃蘿蔔賽過人參?逛一圈市場或超市，你會發現大批水靈靈的蘿蔔上市了“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保安康”“冬吃蘿蔔賽人參”“蘿蔔進城，藥鋪關門”……然而就是在這樣冬吃蘿蔔的大好時節，廣東省名中醫、國務院特殊津貼專家、廣東省第二中醫院主任中醫師王清海教授卻在門診中不時被請教“冬天進補，是不是就是避免吃蘿蔔”等問題，日前他接受了本報記者的采訪，解開讀者關于蘿蔔的三大疑惑，今天小編就來聊一聊關于為什麼冬吃蘿蔔賽過人參?接下來我們就一起去研究一下吧!

為什麼冬吃蘿蔔賽過人參

逛一圈市場或超市，你會發現大批水靈靈的蘿蔔上市了。“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保安康”“冬吃蘿蔔賽人參”“蘿蔔進城，藥鋪關門”……然而就是在這樣冬吃蘿蔔的大好時節，廣東省名中醫、國務院特殊津貼專家、廣東省第二中醫院主任中醫師王清海教授卻在門診中不時被請教“冬天進補，是不是就是避免吃蘿蔔”等問題，日前他接受了本報記者的采訪，解開讀者關于蘿蔔的三大疑惑。

蘿蔔其實可入藥

以前，蘿蔔與白菜，是北方冬天最離不開的蔬菜，脆嫩多汁且生熟皆可食。其實，蘿蔔還可入藥。

中醫認為，蘿蔔味辛甘，性涼；熟者味甘，性平；具有消食、下氣、化痰、解渴、利尿等功效。具體來說，蘿蔔當藥的主要功能有三個：一是消脹，治療消化不良，食積脹滿；二是潤肺止咳；三是健脾養胃。

在北方，民間就有用油炸蘿蔔絲治療咳嗽的方法。這一做法其實是有依據的。《随息居飲食譜》稱蘿蔔“生用亦可治咳嗽失音，咽喉諸病，解煤毒、茄子毒；熟者下氣和中，補脾運食，生津液，禦風寒。”

現代研究發現，蘿蔔營養豐富，含有大量膳食纖維能促進腸蠕動，加快體内毒素排出；可為人體補充鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，增強體質；還有多種維生素不僅可以降低血脂、軟化血管、預防冠心病和動脈硬化，還有防癌抗癌的作用。

更值得一提的是，現代研究還發現蘿蔔中富含硫代葡萄糖苷，經黑芥子酶水解或腸道菌群水解後産生蘿蔔硫素。而蘿蔔硫素是蔬菜中抗癌能力最強的天然活性物質，具有抑制癌細胞增殖、誘導解毒酶、細胞周期停滞和凋亡的能力。

專家解開三大疑惑

解惑1: 蘿蔔生吃熟吃有什麼區别？

既然蘿蔔可入藥，是否意味着要區分幾時生着吃？幾時煮熟吃？

王清海指出，蘿蔔确實具有中藥的功效，可以根據需要，分清在什麼情況下可以吃，什麼情況下不可以吃。

一般來說，伴有腹脹、消化不良的疾病，都可以吃蘿蔔，而且生吃、熟吃都可以；若脾胃虛寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹瀉水樣便者，則不宜生吃，可煮熟再吃。“因為蘿蔔煮熟後，其辛涼之性味已經消失，味甘性平，可起到健脾養胃的功效。”王清海說。

解惑2:冬令滋補要避免吃蘿蔔嗎？

很多人覺得“蘿蔔不能夠和人參一起吃”，王清海直言是“誤區”，其實蘿蔔号稱“小人參”，可補氣，不用擔心和人參一起用會“不補反洩”。

他表示，這一誤區緣于沒有區分蘿蔔的生用、熟用的不同。

生蘿蔔辛散耗氣，與人參這類補氣藥配用會削弱其補益之力；而蘿蔔熟用，其辛味已去，留其甘味，加其煮熟的溫性，故此時偏補，與之配用會增加其補益之力。

“隻要不是生吃，吃人參同時吃蘿蔔不會有什麼壞處，相反，可防止人參的滋膩引起的腹脹腹滿等不适。”王清海說。

解惑3:為什麼我的補益藥裡有“蘿蔔子”？

冬天進補的藥方裡，人們經常會發現有一味“蘿蔔子”，不懂的話容易誤解。

蘿蔔子，即蘿蔔的種子，中藥名叫做萊菔子，具有消食除脹、降氣化痰的功效，不是食材，是真正的中藥材。

在中醫臨床上經常在使用人參、黨參之類補益藥物時，稍加蘿蔔子，是因為人參等補益藥與蘿蔔子同用，蘿蔔子可制約補益藥的滋膩，蘿蔔子以行其補中之利氣，則氣平而易受，二者相得益彰。

名中醫分享四道蘿蔔藥膳

蓮子蘿蔔湯

材料：蓮子50克，白蘿蔔500克，蜜棗4枚。

做法：1.蓮子連心連皮打碎，蘿蔔洗淨切塊。

2.上料同放入鍋内，加适量清水，煲2小時，分次飲用。

功效：清熱消滞，促進口瘡愈合。

蘿蔔粥

材料：大米100克，白蘿蔔500克。

做法：1.白蘿蔔去皮，洗淨切絲，大米洗淨。

2.二者一起放入鍋中，加水煮成粥即可。

功效：治療消化不良，消食下氣，寬胸去痰。

蘿蔔豬肺湯

材料：蘿蔔150克，豬肺300克，杏仁15克。

做法：1. 白蘿蔔洗淨切碎，豬肺洗淨切碎，打碎杏仁。

2. 将三種食物同入鍋内，加水适量，炖至熟爛。

功效：潤肺止咳，化痰平喘。

蘿蔔排骨湯

材料：蘿蔔半顆，排骨350克，适量姜、蔥。

做法：1.将排骨切成小塊，用清水浸泡半個小時，可放少許鹽，泡出排骨裡的血水。

2.白蘿蔔削皮，切成小塊，備用；生姜切4~5塊，蔥切成小段，備用。

3.将浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、蔥、排骨一起放入砂鍋，摻入适量清水，大火煮開後轉小火。

4.用勺子将浮沫盛出。

5.排骨煲到45分鐘後，可将蘿蔔倒入，放适量的鹽，再煲15分鐘，可盛出。鹽分可軟化蘿蔔且可以鎖住排骨的鮮味，使湯的味道更美味。

功效：健脾益氣，消食除脹。（全媒體記者何雪華 通訊員李朝、陳思思）

來源： 廣州日報

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