給孩子做早餐，千篇一律可不行，要适當的換換花樣，孩子才會更喜歡。今天跟大家分享5款不一樣的花樣早餐餅，每一款隻需簡單幾步就可以上桌，保證孩子吃的開心，媽媽做起來輕松。大家還可以照着這些做法，換成孩子喜歡的食材，舉一反三，每天做一種，天天早餐不重樣哦。

豆腐飯餅

這款豆腐飯餅含大量蛋白質、鈣質和維生素B族，可健胃整腸，讓孩子骨骼更健康，并能修補細胞組織。

準備材料：A：白米飯200克，四季豆50克，香腸30克，雞蛋2個，傳統闆豆腐100克。B：鹽少許，太白粉4小匙。C：色拉油2小匙

前一晚準備：1 将白飯煮好，維持保溫狀态。2 四季豆洗淨，去筋後切丁。3 香腸切丁，與四季豆丁分别用保鮮膜包起後，放入保鮮盒中冷藏。

開始制作：

1.雞蛋打散；豆腐壓碎後用廚房紙巾吸幹水分，備用。

2.将白米飯放入大碗中拌松，再加入四季豆丁、香腸丁拌勻。

3.接着分次加入蛋液拌勻，再放入豆腐碎拌勻，然後加入鹽與太白粉拌勻。

4.色拉油倒入鍋中燒熱，舀入适量拌勻的飯餅材料，邊煎邊用鍋鏟壓扁平呈薄片狀，煎至兩面變金黃且食材熟透即可。

小貼士：飯餅要盡量做薄些，才可将四季豆丁煎熟，且能縮短煎的時間。

苦瓜蛋餅

有去火功效的蔬菜通常都是水分含量超過 90% 的蔬菜，我們可以通過食用這些食材，達到給身體補水的目的。同時，這類蔬菜大多數具有利水的功效，再加上夏天出汗較多，體内微量元素會有損失。這道菜通過補充鉀元素，維持身體正常代謝。

準備材料：苦瓜1 根，胡蘿蔔半根，雞蛋3 枚，鹽2g，油适量

開始制作：

1. 苦瓜洗淨對半剖開，用勺子挖去白瓤和籽，切成小粒。

2. 雞蛋打散成蛋液；胡蘿蔔洗淨，去皮，切成與苦瓜同樣大小的小粒。

3. 煮鍋中倒入适量清水，水沸騰後将胡蘿蔔粒和苦瓜粒放入焯至八成熟，撈出後瀝幹水。

4. 将胡蘿蔔粒和苦瓜粒放入蛋液中， 并放入鹽。

5. 平底鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時，将蛋液倒入， 并盡量把食材均勻分散在蛋液上。

6. 保持中小火，待一面蛋液凝固後，小心翻面後将另一面煎焦黃即可。

小貼士：先将胡蘿蔔和苦瓜焯一下，是為了縮短攤蛋餅的時間，避免把蛋餅攤軟，同時也可以焯去苦瓜部分苦澀的味道。如果覺得蛋餅翻面不易操作，也可将蛋餅打散。

雞蛋蔬菜卷

這是一款操作簡單又營養的雞蛋蔬菜卷。金燦燦的雞蛋皮包裹着各色蔬菜，看着就讓人食欲大增。雞蛋含有豐富的氨基酸，也是優質蛋白質、B族維生素的良好來源。搭配各種蔬菜，還能夠給人體補充植物纖維素、礦物質和多種維生素，營養較為全面。

準備材料：雞蛋4個，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，生菜2片，油2茶匙，鹽2克，豆瓣醬30克

開始制作：

1 黃瓜洗淨後，切成0.5厘米見方、7厘米長的條；胡蘿蔔洗淨去皮後切成0.5厘米見方、7厘米長的條；生菜洗淨後控幹水分。

2 雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌均勻。

3 平底鍋内加入油，倒入蛋液後小火攤成約0.5厘米厚的雞蛋餅。

4 雞蛋餅晾涼後，鋪在平盤中，用小刷子在雞蛋餅上抹一層豆瓣醬。

5 鋪上一層生菜，用小刷子在生菜上抹一層豆瓣醬。

6 放入黃瓜條和胡蘿蔔條，輕輕卷起後切斜一刀，擺放在盤中即可。

小貼士：1 不喜歡豆瓣醬的話，可以換成自己喜歡的任意醬料。2 蔬菜也可以替換成自己喜歡的其他蔬菜。3 雞蛋餅不要攤得太薄，否則卷起來的時候容易破。

大阪燒

孩子總是對外來的菜式有着濃厚的興趣，其實這些菜肴在家裡制作也很方便，同時還可以變換食材，讓營養搭配更均衡。像這道大阪燒，用豆腐代替部分面粉，增加了植物蛋白的攝入，同時保留了海苔絲的部分，保證了海産品特有營養物質的攝入。

準備材料：北豆腐60g，海蝦4~5 隻，雞蛋1 枚，圓白菜80g，面粉50g，鹽2g，照燒醬适量，海苔絲适量，油适量

開始制作：

1. 海蝦去頭去殼，清除蝦線，用流動水沖淨雜質後備用。

2. 圓白菜洗淨，切成長度為3~4cm的細絲。

3. 将北豆腐碾壓成泥，并加入全蛋液拌勻。

4. 再把圓白菜絲、北豆腐和面粉混合，并加入鹽拌勻。

5. 平底鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時，放入混合好的食材，并調整成圓餅狀。

6. 小火加熱圓餅至半熟，将蝦仁壓入。

7. 繼續保持小火，将圓餅煎至完全成熟。

8. 表面塗少許照燒醬，撒上海苔絲即可。

小貼士：1 如果覺得圓白菜絲不易整理成圓餅狀，也可以切成圓白菜碎末。2 選擇北豆腐是因為其含水量較低，易整理出形狀。如家中隻有嫩豆腐或南豆腐，可酌情增加面粉的用量。3 照燒醬可以在網上買到，也可以用燒烤醬或孩子喜歡的醬料代替。

奶酪火腿羊角酥

這款奶酪火腿羊角酥，隻需将餅皮切成三角狀，然後卷上火腿腸，表面刷蛋液、撒奶酪粉，再放入烤箱烘烤即可。做好的羊角酥香酥軟嫩，方便又快捷，還不用忍受廚房的油煙，相信孩子們一定喜歡。

準備材料：思念飛餅2張，小火腿腸6根，蛋黃液30克，奶酪粉适量

開始制作：

1 從冰箱中取出飛餅，在室溫下完全解凍。

2 火腿腸每根切成3段。

3 把兩張飛餅疊在一起，放到案闆上。

4 用擀面杖輕輕擀成厚度約3毫米的圓形面皮。

5 把羊角酥模具放到面皮上。

6 用手掌按壓模具中心及四周。

7 面皮被分成均勻的16等份。

8 取一份面皮，放入小火腿段。

9 将面皮輕輕卷起來，尖角部位抹少許清水，粘牢。

10 羊角酥生坯表面刷一層蛋黃液。

11 表面再撒上奶酪粉。

12 放入烤盤中，入預熱好的烤箱第二層，以180℃烤15分鐘即可。

小貼士：1 飛餅擀開的時候手法要輕，否則層次會被擀死。2 卷制羊角酥的時候不要卷得太緊，在烤制過程中酥皮會脹大，太緊會影響起酥效果。3 烤制的時候要密切注意烤箱内的情況，不可上色過深。

選自《蝶兒烘焙蜜語》、《再忙，也要給孩子做晚餐》、《清爽小菜》、《時尚媽咪的快手早餐》這四本書，版權所有。

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