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蜂蜜結晶和不結晶效果能一樣嗎

生活更新时间:2025-02-21 08:01:48

　　蜂蜜一直是很受消費者喜愛的食品，但有時候會出現結晶現象，那蜂蜜結晶好還是不好呢?

蜂蜜結晶和不結晶效果能一樣嗎（蜂蜜結晶好還是不好）1

　　在純正蜂蜜的前提下，蜂蜜結晶沒有所謂的好與不好，隻是一種普通的物理現象，就如同水變成冰一樣。蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，如此一來，在适宜條件下蜂蜜中的葡萄糖小結晶核便逐漸地增多、長大，進一步成分結晶體母，并彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，進而容器底部的蜂蜜率先結晶。

蜂蜜結晶和不結晶效果能一樣嗎（蜂蜜結晶好還是不好）2

　　然後底部的結晶逐漸向上發展，最後整個容器裡的蜂蜜全部結晶。由于結晶後蜂蜜中的其他成分就成為極薄的一層，包在葡萄糖結晶粒的周圍，所以蜂蜜結晶後會由液态變為固态，但是蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有變化，也就是說同一種蜂蜜結晶前後營養價值不變。結晶蜂蜜與液态蜂蜜一樣可以食用，并對身體健康有益。

蜂蜜結晶和不結晶效果能一樣嗎（蜂蜜結晶好還是不好）3

　　不過雖然純正蜂蜜都具有結晶的特性，但是有些蜂蜜容易結晶，有些蜂蜜不易結晶，不結晶的蜂蜜不一定是假蜜。蜂蜜結晶會受到多種因素的影響，包括蜂蜜中的葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等。通常葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶，貯存在13~14度條件下更容易結晶，反之不易結晶。因此，不能以結晶判斷蜂蜜真假，田野牧蜂建議使用蜂蜜質量檢測判斷蜂蜜真假。

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