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導讀：小姨腌一壇雪菜，家人都愛吃，看了做法發現很簡單，跟着學零失敗！

時間過得真快，轉眼間又到了也腌菜的季節，在我們這裡，家家戶戶都會腌一些鹹菜來過冬，不管是用來蒸包子、包餃子，吃起來都特别的美味，更重要的是加點黃豆一起炒，會讓人覺得更開胃下飯，對于腌雪菜，我小姨在我們村鎮上是出了名的手藝好，吃過她腌出來的雪菜都會誇上一誇。

每年小姨都會給我家送一壇她自己腌的雪菜，每次上桌後，家人們都會搶着吃，而且我現在工作的地方比較遠，為了讓自己能吃到美味的雪菜，決定跟着小姨學如何腌雪菜，本以為很難，但是看了做法卻發現很簡單，跟着學還零失敗，所以我就想給大家分享出來，希望會有喜歡的朋友。

【腌雪菜】

我們需要準備的食材有：雪菜、食用鹽、玻璃瓶

然後我們在腌雪菜：我們這裡的雪菜還是挺便宜的，6元就能買12斤回來，買回來後先把老葉子摘掉，然後挂在通風陰涼區，把雪菜的表面曬到微幹，接着放在清水中洗淨，這個時候的雪菜就算用力搓洗也不會斷開，因為裡面的植物纖維已經枯萎了，所以放心清洗就對了。

洗淨後瀝幹水分，然後放在容器中，加入适量的食用鹽和花椒，用力的揉搓均勻，在放食用鹽和花椒的時候，很多人不知道用量的多少，其實我們沒必要擔心，少放了食用鹽是不能讓雪菜保存很久的，而且味道會更加的酸，多放一些食用鹽雖然吃起來會鹹一點，但是存放的時間會更久，如果我們多放了食用鹽，後期在吃的時候一定要多用水泡泡，這樣才能去除鹹味。

腌好的雪菜整理好，然後放在一個無油無水的玻璃罐子裡面，每一層需要我們用手壓緊，順便灑一點食用鹽，再把蓋子蓋上密封20天左右，我們就能開始享用美食了，雖然說雪菜不管怎麼吃都非常的美味，但是對于我家來說，最長用雪菜來炒肉，不僅能解饞，而且還能促進腸道的消化，加快代謝，面對這一舉兩得的事情，我們去千萬不要放過。

【雪菜炒肉】

我們需要準備的食材有：雪菜、肉、紅辣椒、生姜、香蔥、食用油、白糖、蚝油等家中常用調味料。

然後我們來烹饪食材：将雪菜拿出來一些，放在清水中浸泡20分鐘， 期間換2-3次水，然後用流動的水清洗幹淨，然後用廚房紙巾把水擦拭幹淨後切成大小相同的細段，五花肉洗淨後切成肉丁放置别用，蔥姜蒜處理好後切成末放置備用，紅辣椒洗淨切成辣椒圈後放置備用。

鍋中放入适量食用油，油熱後下入蔥姜蒜末進行爆香，然後放入五花肉丁翻炒至變色，迅速放入辣椒翻炒均勻，接着放入雪菜，然後放一勺白糖，很多人吃雪菜都會覺得有些苦味，但是放了白糖就能很好地去除苦味了，而且還能提高雪菜的鮮味，吃起來會更加的美味，所以放白糖這個步驟大家一定要牢記。

接着等到要出鍋的時候放入适量蚝油，這樣才會更鮮美，翻炒均勻後倒入适量清水，蓋上蓋子焖煮一會兒，快要收幹汁的時候就可以出鍋了，這樣做出來的雪菜炒肉非常的下飯開胃，而且全家老少都愛吃，喜歡的朋友趕緊試試看吧，相信你的味蕾會愛上這道美食的。

相信大家看完後也會和我一樣，覺得腌制雪菜很簡單，自己學會腌雪菜後，出門再遠都能感受到家裡的溫暖，喜歡的朋友就趕緊學起來吧，真的是零失敗哦！

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