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葡萄的貯藏特性和貯藏條件

生活更新时间:2024-11-26 09:32:51

葡萄的貯藏特性和貯藏條件?葡萄貯藏效果好壞的關鍵之一在于品種特性我國葡萄品種較多，不少品種是比較耐貯藏的例如龍眼、黑漢、新玫瑰、白蓮子、意大利、玫瑰香等一般來說晚熟品種比早熟品種耐貯藏有的品種在貯運過程中容易發生果粒脫落或果柄斷裂，不适于長期貯藏有的白葡萄品種容易受擦傷而産生褐色斑紋，需要特别注意在操作過程中輕拿輕放避免擦傷，我來為大家科普一下關于葡萄的貯藏特性和貯藏條件?以下内容希望對你有幫助!

葡萄的貯藏特性和貯藏條件

葡萄貯藏效果好壞的關鍵之一在于品種特性。我國葡萄品種較多，不少品種是比較耐貯藏的。例如龍眼、黑漢、新玫瑰、白蓮子、意大利、玫瑰香等。一般來說晚熟品種比早熟品種耐貯藏。有的品種在貯運過程中容易發生果粒脫落或果柄斷裂，不适于長期貯藏。有的白葡萄品種容易受擦傷而産生褐色斑紋，需要特别注意在操作過程中輕拿輕放。避免擦傷。

作為貯藏用的葡萄，在采收前一周左右應停止灌水，使其含糖量增高，以利于貯藏。如果采收前大量灌水或遇陰雨天氣，則葡萄在貯藏中容易發生腐爛。

由于葡萄沒有後熟作用，所以在氣候和生産條件允許的情況下，采收期應盡可能延遲，越晚采的葡萄，含糖量越高，果皮越厚，有韌性，色澤好，耐貯藏。有的地方将準備貯藏用的葡萄一直到植株大部分葉片脫落之後仍留在植株上，使其有足夠的時間積累糖分。同時由于采收晚，采後氣溫已很低，有利于貯藏。用于貯藏的葡萄，宜選擇天氣晴朗、氣溫較低的清晨或傍晚采收，小心剪下果穗，除去病蟲果，裝筐或裝箱。

葡萄在貯藏或運輸過程中容易發生幹柄，皺皮，脫粒和腐爛等，這與品種特性有關，也與貯藏條件和管理有關。

葡萄适宜的貯藏溫度為-1～0℃，相對濕度90％左右。葡萄果實的冰點因含糖量不同而有差異，含糖量越高的，冰點越低，一般在-3℃左右。大部分品種的葡萄在-2℃下不會結冰，但果柄和可溶性固形物低的未熟果粒會受凍。高濕條件可以減少果實失水，使其呈新鮮狀态。葡萄失水會使品質下降，外觀變壞。采用二氧化硫熏蒸可減少由病原微生物引起的腐爛。

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