圖為南甯飯店今年推出的各式各樣的月餅禮盒。廣西新聞網實習生 龐舒晴 攝

廣西新聞網南甯9月16日訊（記者 韋幸文 羅珊珊 實習生 楊倩倩 龐舒晴 李軒然）年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同。随着中秋佳節臨近，“月餅大戰”再次一觸即發。為了吸引消費者們的注意，各大品牌月餅可謂是鉚足了勁，在月餅的口味、造型、包裝等方面各出奇招。國潮文創月餅、螺蛳粉月餅、“減法”月餅、榨菜鮮肉月餅、異形月餅……各種新奇的創意和口味如雨後春筍般出現在消費者的視野中，試圖打破消費者對傳統月餅口味單一、高油高糖、款式陳舊的刻闆印象，以多元創新的方式吸引着顧客，讓月餅界的花樣更加豐富，“玩法”也更有意思。

據艾媒咨詢（iiMedia Research）發布的《2021年中國消費者中秋節食用月餅意願調查》數據顯示，近9成的中國消費者對傳統節日中秋節認可度高；在食用月餅意願方面，74.2%的中國消費者認為中秋節要吃月餅。艾媒咨詢分析師認為，國民文化自信的提升和傳統文化的宣傳力度加強，人們對于蘊含着家國團圓夢的中秋節和中秋傳統的重視，是“月餅經濟”生命力的源泉。近日，廣西新聞網記者走訪了南甯多個月餅銷售點，并就相關問題采訪了廣西師範大學經濟管理學院副教授杜俊義，一起探尋“月餅經濟”的奧秘。

新奇口味獲追捧 老餡月餅也“改良”

記者通過走訪南甯市朝陽廣場各大月餅銷售商、各大商超等發現，今年的中秋月餅從皮到餡都在大膽創新，有的商家推出了榨菜鮮肉、腌笃鮮鮮肉等酥皮月餅，打破了傳統餅皮單一的局限；有的商家迎合當下人們強調的“健康飲食”理念，推出了低糖低油的“減法月餅”，還有的商家推出了螺蛳粉、小龍蝦等“重口味”月餅……各類花式口味的月餅，紛紛加入到了這場中秋月餅消費市場“主角”争奪戰中來。

圖為南甯飯店今年新推出的青蘋芝士口味的月餅。廣西新聞網實習生 龐舒晴 攝

南甯飯店的“小嘟來”月餅作為南甯本土老品牌，在專心做好自身專利産品——冰雪紫米月餅的同時，今年還推出了諸如青蘋果豆乳芝士、楊枝甘露、蔓越莓等新穎的口味。南甯飯店副總經理黨女士表示：“我們的月餅每年在口味上都會有所創新，這是結合了廣大消費者當前的消費喜好而做出的調整。”

一家名為“月光烘焙”手工月餅店的負責人陳女士告訴記者，她的店主要經營的是桃山月餅，今年是她做桃山月餅的第4年，每一年都會在前一年口味的基礎上進行創新，選用本年度比較流行的食材調試新口味。藜麥、桑葚和荔枝是她今年新加入的原料，從而制作出了椰香藜麥、抹茶桑葚和海鹽荔枝三款新口味，目前得到的顧客反響都挺不錯。

圖為南甯KenGee仟吉蛋糕店推出的“減法”月餅。廣西新聞網實習生 龐舒晴 攝

據艾媒咨詢（iiMedia Research）數據顯示，超過4成25歲及以下用戶偏好保健口味。南甯市朝陽廣場一家名為KenGee仟吉蛋糕店的銷售人員何女士說，該店今年在傳統豆沙口味月餅的基礎上，加入了“減糖”的創新，“我們這款月餅，選用的是海藻糖，糖量相對較少，甜度相對較低，吃起來不會有油膩的感覺，避開了以往月餅的重糖重油，目前很受年輕人的喜愛。”何女士說道。

南甯“OK pose”手工烘焙店推出了的國風自制月餅，圖為顧客将DIY月餅整齊地擺放在烤盤上。廣西新聞網實習生 龐舒晴 攝

南甯“OK pose”手工烘焙店推出了的國風自制月餅，圖為顧客制作好的月餅。廣西新聞網實習生 龐舒晴 攝

自制月餅受喜愛 餡料品質成關注

近年來，DIY手工形式廣受年輕人歡迎。在南甯市朝陽廣場一家名為“OK pose”的手工烘焙店，顧客絡繹不絕，剛出爐的造型奇特的手工月餅放在桌子上等待晾幹，月餅金黃飽滿、皮薄餡多，餅皮經過高溫的炙烤香味撲鼻，顯得十分誘人。為了滿足不同消費者的愛好與需求，店内提供不同口味的餡料和各式各樣的模具，模具包括國潮臉譜、卡通形象等。在烘焙師的指導下，顧客們正在有條不紊地按照操作流程制作月餅，揉面、包餡、壓模……一個個月餅很快就有了雛形。該店老闆韋先生告訴記者：“今年中秋，我們店推出了兩款DIY手工月餅的套餐，一款是超顔值國潮風月餅，月餅樣式以國潮元素為主，售價為128元；另一款是“好事發生”宮廷風月餅，月餅樣式是柿子和花生的造型，寓意着好事發生，售價為98元。目前兩款都很受顧客喜愛，到店制作已經超過200單了。”“民以食為天，食以安為先”，吃得安全、吃得放心是對食品安全最基本的要求。為了讓顧客對月餅吃得放心與健康，韋先生表示，制作月餅使用的材料都是優質的，從制作到烘烤顧客都能親身體驗，整個過程不添加任何防腐劑，餡料采用的是店裡純手工制作的低油低糖的原材料，月餅制作完成後，保質期為15天。

據廣西師範大學經濟管理學院副教授杜俊義分析，年輕人之所以熱衷于自制手工月餅，一方面是通過這種方式可以更好地了解中秋節的來曆和月餅的制作過程，另一方面是這種方式不僅滿足年輕人對食物的基本需求，也滿足了年輕人體驗創造的樂趣。

采訪中，不少年輕人表示，口味未必是其購買月餅的首要條件，但月餅的包裝創意和“顔值”往往能打動他們掏腰包。線上，記者通過浏覽網絡上多家售賣月餅的店鋪發現，多家店鋪在包裝設計上創意十足，各有千秋。一些店鋪繼續玩起“跨界”，各路IP聯名圈粉；一些店鋪将月餅禮盒當成一個“百寶箱”，随盒的附贈品比月餅還出彩，精心搭配的賞月詩歌卡片、紙燈籠、賞月日曆、藍牙音箱月球燈等；還有一些店鋪賦予了精緻的月餅禮盒“二次生命”，隻需要簡單的幾個步驟就能将月餅禮盒變成收納盒，這樣的設計，不僅能減少浪費，而且也能讓月餅禮盒有了更多的功能與價值……在月餅的包裝創意和設計上，似乎隻有你想不到，而沒有商家做不到。

圖為南甯好友緣酒家推出的“嗨皮兔友”（左）和“七星伴月”（右）月餅禮盒。好友緣酒家 供圖

線下，今年南甯好友緣酒家也對月餅包裝進行再升級，其中“七星伴月”和“嗨皮兔友”兩款月餅，在禮盒設計上将中秋元素和南甯經典地标等巧妙地融合在一起，萌趣生動又具有獨特的邕城人文氣息，所以早早就賣斷了貨。

圖為“月光烘焙”手工月餅店推出的“四神幻境”手工月餅禮盒。“月光烘焙”手工月餅店 供圖

手工月餅店同樣拿捏準了月餅界的“顔值”。“月光烘焙”手工月餅店負責人陳女士告訴記者，該店一款名為“四神幻境”的國潮手工月餅，近日來深受消費者的喜愛，截至目前已經售出300多盒。“國潮是近幾年的流行趨勢之一，而“四神”的創作靈感來源于我小時候看過的漫畫《四神天地書》，于是我就将這一國潮元素融入到月餅中，也突破了月餅以往形狀上圓形的設定，直接做成青龍、白虎、朱雀、玄武的形狀。”陳女士說。艾媒咨詢（iiMedia Research）數據也顯示，近6成的消費者表示偏好中國風的月餅包裝，近年來國潮風氣漸盛，中國元素仍将是未來幾年月餅包裝設計的主流趨勢。

杜教授解釋，注重月餅的包裝創意和設計，這反映出随着物質的不斷豐富，人們生活水平的不斷提高，很多人在購買月餅的時候，對于月餅各方面的“品質”要求也越來越高。“不過還是要提倡商家适度包裝，不要過度包裝，踐行綠色消費、經濟環保理念；也呼籲消費者不要因為月餅的‘高顔值’而沖動消費，如果是買來自己食用的，還是建議選擇普通包裝的月餅比較合适。”杜教授說。

作者：韋幸文 羅珊珊

來源： 廣西新聞網

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