2020年2月，食品夥伴網成功舉辦了一場為期3天的“食品安全合規與質量管理線上研讨會”，7場重磅質量合規主題演講，來自全國各地将近六千的食品人網聚食品夥伴網的食學寶平台，線上聆聽專家的講解，免費學習交流。現将直播過程中網友提到有關“食品生産許可”留言問題作出了彙總解答。

　　問題一：醋業生産許可明細中需要标出（壺裝、瓶裝、袋裝）嗎？新版的分類目錄是哪年的？

　　答：根據現行有效的食品生産許可分類目錄的公告（2016年第23号）、食品生産許可管理辦法（2017修訂版），未對生産許可明細中需要标出産品的包裝形式，醋業生産許可明細中無需标出産品的包裝形式。新版的分類目錄是2016年的。

　　問題二：食品生産許可證上有執行标準，是必須按照生産許可證上的标準執行嗎？

　　答：根據現行有效的食品生産許可審查通則：第三十五條　在試制産品檢驗合格報告方面，現場核查時，核查組可以根據食品生産工藝流程等要求，按申請人生産食品所執行的食品安全标準和産品标準核查試制食品檢驗合格報告。

　　因此，必須執行申請生産許可的執行标準進行生産。

　　問題三：現場審核需要動态生産嗎？

　　答：根據現行有效的食品生産許可審查通則：第三十八條　因申請人下列原因導緻現場核查無法正常開展的，核查組應當如實報告審查部門，本次核查按照未通過現場核查作出結論：

　　（一）不配合實施現場核查的；

　　（二）現場核查時生産設備設施不能正常運行的；

　　（三）存在隐瞞有關情況或提供虛假申請材料的；

　　（四）其他因申請人主觀原因導緻現場核查無法正常開展的。

　　因此，建議最好能動态生産的狀況下進行審核。由于特殊原因不能動态進行審核，但必須保證現場核查時相關生産設備設施可以正常運行。

　　問題四：工藝設備布局圖繪制有啥要求？

　　答：根據現行有效的食品生産許可審查通則：第十六條　食品生産加工場所及其周圍環境平面圖、食品生産加工場所各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖、食品生産工藝流程圖等圖表清晰，生産場所、主要設備設施布局合理、工藝流程符合審查細則和所執行标準規定的要求。

　　食品生産加工場所及其周圍環境平面圖、食品生産加工場所各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖應當按比例标注。

　　因此，工藝設備布局圖要把車間的工藝設備布局标示出來；把車間的所有設備的名稱、具體位置标示出來；把車間的物流、人流的流向标示出來；涉及多層的，把車間的空間結構标示出來；按照比例标注。

　　問題五：食品安全技術人員有什麼要求嗎？食品安全管理人員要如何體現？

　　答：食品安全技術人員指已經掌握了食品安全相關的基礎理論和基本技能，可以從事該技術崗位的基本工作的人員。（例如：化驗員）

　　食品安全管理人員，是指食品生産經營企業任用或者授權的從事食品安全管理工作的人員，包括下列人員：

　　（一）企業分管食品安全管理的負責人；

　　（二）企業内設食品安全管理部門的人員；

　　（三）企業内設的其他相關部門從事食品安全管理工作的主要負責人員、企業的法定代表人或者主要負責人、直接負責食品安全管理的。

　　問題六：生産用水報告可以用自來水公司的合格報告嗎？水要求多少項？

　　答：根據保健食品生産許可現場核查要求項目：3.22企業每年應當進行生産用水的全項檢驗，對不能檢驗的項目，可以委托具有合法資質的檢驗機構進行檢驗。（水處理系統）

　　因此，據小編了解到自來水公司作為供方，且其出具的自來水報告是經有資質的第三方檢測機構出具的，是可以作為的。嚴格按照GB 5749的要求，檢測項目應為106項，但目前大多數執行的為38項的常規指标。小編建議此問題應咨詢當地監管部門，确定相關的報告及檢測項目。

　　問題七：核查時還需要潔淨度報告嗎？

　　答：根據保健食品生産許可現場核查要求項目：3.14企業應設置符合空氣潔淨度要求的空氣淨化系統，潔淨區内空氣潔淨度應經具有合法資質的檢測機構檢測合格。（空氣淨化系統）。

　　根據瓶（桶）裝飲用水生産許可證審查細則：灌裝車間的空氣清潔度應達到10000級且灌裝局部空氣清潔度應達到100級，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應達到1000級。

　　因此，有潔淨度要求的的，現場審核需要核查潔淨度檢測報告。

　　問題八：要填寫原輔料明細，如我們飲料行業，使用到濃縮汁，品種口味很多，需要将所有的口味列出來如，蘋果濃汁、草莓濃汁…還是可以隻寫濃縮汁？

　　答：根據現行有效的中華人民共和國食品安全法 第四十二條 食品生産經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生産經營者采用信息化手段采集、留存生産經營信息，建立食品安全追溯體系。

　　第五十條　食品生産企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關産品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關産品的名稱、規格、數量、生産日期或者生産批号、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等内容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于産品保質期滿後六個月；沒有明确保質期的，保存期限不得少于二年。

　　因此，填寫原輔料明細時，要列出所有口味的濃縮汁，而不是寫濃縮汁。

　　問題九：申請了生産許可證是不是就可以對進口産品分裝了，還是需要申請其它證件？分裝生産許可有什麼要求？

　　答：首先要了解進口的産品是否屬于生産許可允許分裝的産品，然後再核對本公司所取得的生産許可證的許可範圍是否相互一緻。二者相應一緻，是可以分裝的，否則是不允許的。分裝生産許可與該産品對于的生産許可基本是一樣的，都需要進行現場審核。

　　問題十：生産供應商實際運營中變更可以嗎？不允許變更還是每次變更都要申報？

　　答：生産供應商實際運營中可以變更的，不需要對生産許可進行變更申報。建議第一次申報企業所上報供應商要與現場核查相一緻。

　　以上留言問題的解答，若存在欠缺不足之處，歡迎網友提出寶貴建議，幫助改正。

食品生産

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