上了年紀，身上的零部件就像生鏽了一樣。大多數中老年人，過了50歲就是一道分水嶺。這個時候該吃就吃、養好身體，比什麼都重要。

不過上了年紀，也不是什麼都能吃的。就像羊肉和生姜就不适合秋天吃。“秋不食姜”，容易上火、羊肉嘌呤高不适合尿酸高的中老年朋友。

年紀大了要忌嘴！建議少吃羊肉和生姜，多吃這4樣，為秋冬打基礎。

應季蔬菜的營養是最高的，含有豐富的維生素和礦物質。比如說：山藥、小白菜、南瓜，都可以常吃，對身體有很大的好處。

推薦做法：【木耳炒山藥】

1.山藥削皮切成片，立馬放清水裡泡上，省的氧化變黑。再切點黃瓜片、紅椒片，搭配顔色。提前泡發的木耳，把硬根摘掉，撕成小朵。

2.燒一鍋開水，淋點白醋，防止氧化。把山藥放進去，先汆個七八秒鐘。再把黃瓜、紅椒、木耳倒進去，一塊繼續汆燙10秒鐘，立馬倒出來。

3.鍋裡燒油，把蒜片放進去爆香。稍微加一點清水、加鹽、味精調味。把所有的食材全倒進去，大火煸炒10秒鐘。在勾點水澱粉，淋點芝麻香油，翻勻出鍋。

好了，一道清香營養的山藥小炒就做好了。

推薦做法：【芹菜炒雞蛋】

1.準備一把芹菜梗，切成段。胡蘿蔔半根，用波浪刀切成寬條。碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽、雞粉增加底味，攪拌打散成蛋液備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後把蛋液倒入鍋中。用筷子輕輕地攪動，蛋液全部定型以後。颠鍋翻炒幾下倒出來備用。

3.燒半鍋開水，淋入少許植物油。保持鮮亮的色澤，防止營養流失。把芹菜和胡蘿蔔放入鍋中汆煮一下倒出過涼，這一步是為了方便後期快速炒熟，保持清脆的口感。

4.鍋内再燒油，放入蔥蒜片爆香。倒入控過水分的配菜，大火快速翻炒均勻。調味隻需要放食鹽和雞粉就可以了，保留菜品的清香。繼續翻炒化開調料，再倒入雞蛋。大火翻炒至香味融合，即可出鍋。

一道清香營養的芹菜炒雞蛋就做好了。

推薦做法：【砂鍋焖魚】

1.準備宰殺好的鯉魚一條，把魚尾去除再剁成均勻的小塊放入清水中，加入少許食鹽，把魚身上的血水清洗幹淨後撈出，擠幹水分備用。

2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌勻腌制15分鐘，讓魚塊吸收料汁入味。準備老豆腐一塊，切成均勻的厚片。

切點蒜末、泡椒圈放在一起，抓入一小把豆豉備用。

再切點蔥片、姜片、蒜粒放入砂鍋中，把切好的豆腐擺放在蔥姜上面墊底。這時魚塊已經腌好，把魚塊依次擺放在豆腐上備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後放入切好的小料，開小火翻炒出香味，加入海鮮醬10克、甜面醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌把醬料化開。

從鍋邊淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克、食鹽3克、白糖20克、胡椒粉2克、雞粉1克攪拌均勻，再加入一小綴青花椒，轉大火把湯汁燒開，到入砂鍋。

4.大火燒開以後轉小火炖8分鐘。最後撒上少許香菜點綴一下就能上桌食用。好了，一道醬焖砂鍋鯉魚就做好了。

推薦做法：【脆皮花生】

1.準備一些花生米，放入清水中抓揉一會，去除上面的灰塵，然後倒出來晾幹水分備用。

2.水分晾幹以後放入盆中，加入食鹽3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、雞精2克，再打入一個雞蛋，把調料攪化讓花生均勻裹上蛋液。

再倒入适量的面粉繼續攪勻，然後把花生挑出來抖掉多餘的面粉後準備炸制。

3.鍋内多燒一些油，把油溫升至五成熱，掌握不好油溫的可以用筷子試一下，筷子周圍都是小氣泡時就可以了。

4.把花生米倒入鍋中，先開中火炸2分鐘，把裡面的水分炸幹，炸至油面沒有水汽冒出，轉為小火繼續炸2分鐘，經常用勺子翻動。

把花生炸酥、炸透，花生炸成金黃色時倒出來控油，快速抖散晾涼以後口感更加焦酥。

（開心）

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