面包我們經常吃了，不僅肉感松軟，味道還香甜，所以深受小朋友們的喜歡，隻要看到就會想吃。面包之所以柔軟是因為加入大量的水分，所以很多烘焙玩家都會用廚師機和面，這樣快速還不會粘手。這種面包跟我們的面食不太一樣，它們是烤的我們是用蒸或者烙的。這次就分享一道比面包還軟的發面餅做法，保證大家吃了就愛上，家裡有孩子的也可以試一試，口感暄軟不油膩。

面食的特點就是吃着好消化易吸收，家裡有老人孩子或者在換季節的時候可以吃面食，用來對付腸胃脆弱敏感非常有用。前面說到面包柔軟是因為大水量。我們做面食的時候也可以加大水量，做出來的餅非常軟，放久也不會發硬。這種叫做 發面餅的食物就可以用這種大水量的做法。按照多一點的水量去做有一個麻煩，那就是面團非常粘，所以需要大量的幹面粉輔助，熟悉之後就簡單多了。

做法很簡單，因為不用和面，所以省了很多力氣。這道發面餅吃着口味是鹹口的，想吃的原味的就什麼都不加或者加點白糖調味，南北朋友的口味不一樣，全看個人喜好了。在吃食上，自己喜歡就好，别人管不了太多。喜歡吃軟餅的朋友可以試試這道做法，不用揉面，出鍋蓬松暄軟，吃着一點也不油膩，配菜或者直接吃都非常好吃哦！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

500克面粉，5克酵母粉，400毫升溫水。

油酥：4勺面粉，适量鹽，适量花椒粉，熱油。

【制作步驟】

1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母攪拌均勻，再用400毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌。

2.一直攪拌到像這樣粘稠的面糊。多攪拌一會，把表面攪拌光滑。蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。

3.發酵時間做個油酥。碗中加入4勺面粉，加适量的鹽，适量花椒粉，最後淋入滾燙的熱油。

4.攪拌均勻備用。

5.發酵好的面糊體積澱粉，表面都是氣孔，聞起來味道酸酸的。用筷子攪拌幾下排氣。

6.接着案闆上撒多一點的面粉，把面糊倒進來防止粘連。

7.用刮刀輔助一下，把面糊整理成長方形。

8.在表面再撒點幹面粉，然後用手稍稍按扁。

9.接着用擀面杖擀成長方形。擀的時候很黏就繼續撒粉。

10.然後在表面塗抹上一層油酥，塗抹均勻。

11.最後從一頭卷起來。卷的時候底部粘的話就用刮刀鏟起來。然後撒點幹粉繼續卷。

12.卷好再分成大小均等的面劑子，一共分10個左右。

13.兩邊開口的地方把它捏合起來，因為很粘合，所以用面粉輔助一下。

14.接着豎起來按扁，用手壓扁就可以了。一個生坯就做好了。

15.起鍋刷油，油熱下入生坯，用手把它按壓變大。在表面刷上一層油。然後蓋上蓋子烙。

16.底部定型變色之後給它翻個面繼續烙。

17.反複翻面多次，一直烙到兩面顔色金黃，按壓餅面會快速回彈就可以了。

小貼士：

1.面團是非常粘的，和面的時候可以适當減少一點水量。

2.油酥的口味可以随意變化，換成喜歡的椒鹽或者十三香等都可以。

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