白毫銀針,創制于1796年,中國六大茶類之一的白茶,主産于中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和甯德市福鼎市,屬有中國十大名茶的稱号,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
其外觀特征是:挺直似針,滿披白毫,如銀似雪。
由于鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針制成成品茶後,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶,長三厘米許,整個茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。沖泡後,香氣清鮮,滋味醇和,杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡,即出現白雲疑光閃,滿盞浮花乳,芽芽挺立,蔚為奇觀。
銀針性寒涼,有退熱祛暑解毒之功,在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。
白毫銀針芽頭肥壯,遍披白毫,挺直如針,色白如銀,芽茸毛厚,色白富光澤,湯色淺杏黃,湯味清鮮爽口。白毫銀針豐要采摘肥壯的芽頭,在清明前後的十多天的日子裡,它的芽葉經過将近半年的茶樹休養期,茶樹體内的有效物質集中在春季這段時間裡,向茶芽輸送養分;有的茶農把茶樹台刈後,春天或者秋天生長出來的毫芽講行曬制而成。因此,白毫銀針的營養成分豐富,富含茶氨酸、茶多酚、咖啡堿、多糖類等物質。福建著名茶葉專家莊任在《中國茶經(1992版)》寫道:“白毫銀針早在1891年開始外銷,1912—1916年為極盛時期,當時福鼎與政和兩縣年産各1000擔,1917—1921年受歐戰影響,銷路阻滞,一落丈。近40年來,銀針年産也僅在幾百千克至一噸之間,為不可多得的珍品。目前銀針主銷港澳地區,也銷往德國和美國等地。在歐洲有的在泡飲紅茶時,于杯中添加若幹銀針,以示珍貴……1982年被商業部評為全國名茶,在30種名茶中名列第二。”
白毫銀針茶如其名,芽頭肥壯身骨重實滿披白毫,色澤鮮白光潤,閃爍如銀,外形圓緊勻直,芽長近寸,條長挺直,毫鋒畢露,針梗翠綠潔白似銀鈎,纖細若繡針,柔嫩如雀舌,素有茶中“美女”“茶王”之美稱,“銀裝素裹”之美感。銀針沖泡玻璃杯中,亭亭玉立、翩然浮動、上下翻騰,相溶交錯、生機盎然;由于茶芽慢慢下沉時仍挺立水中,世人比喻為“正直之心”。
内質香氣鮮爽毫味濃,滋味鮮爽微甜,湯色杏黃明亮,輕輕啜飲,令人心曠神怡,淡雅醇香,毫香幽顯,具有極高的觀賞價值及保健價值。白毫銀針分為特級、一級、二級。
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