大家好為是呼和，為來分享一下烤羊腿的制作教程
烤羊腿是内蒙古地區招待賓客的一道佳肴名菜，烤羊腿是從烤全羊演變而來的。
制作做烤羊腿所用的食材：
整羊腿兩條（約重10斤）左右，胡蘿蔔塊500，芹菜500克，蔥頭150克，調料包括蔥，姜，花椒，桂皮，幹草，香葉，料酒，鹽，老抽，白糖，味精。
做法一：
1：将羊腿洗幹淨放在盆内，用肉叉紮些小孔，然後加鹽，料酒，老抽，白糖，味精，蔥段，姜片，花椒，桂皮，幹草，香葉，清水等，把羊腿腌制24個小時備用。
2：将腌好的羊腿放入烤盤内，加胡蘿蔔塊，芹菜段，蔥頭，再将腌羊腿的湯汁倒入烤盤，如湯汁少的話，可再加些清水沒過羊腿。
3：将裝好烤盤的羊腿放入烤爐關住烤箱門，在烤羊腿的過程中要随時翻動，約烤4個小時左右見湯汁少，皮幹，肉爛，呈醬紅色時，盛出裝盤即成。食用時先将刀把羊腿切片好裝盤。
單獨烘烤的羊後腿不但比烤全羊時間快，而且味道更加鮮美，且食用方便，經過長期發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其集，形、色、味、鮮、為一體，色美、肉香、外焦、内嫩、幹酥、不膩，被人們贊為眼未見其物，香味已撲鼻。
烤制的時間不能太長，否則會幹
做法二：
1：煮鍋内燒水，水開後放入羊腿，同時加入一勺鹽，一個八角，幾粒胡椒粒和1個紅辣椒。水開後小火煮10分鐘。在焖至半小時。焖的過程中湯涼就加熱下。（我用的煮鍋有點小，就把羊腿在小腿關節制處分開成兩段了。 2：煮好的羊腿撈出晾涼控幹水分。 3：把羊腿橫切切開一道刀口，刀口相隔約1cm寬，刀刃深要切到羊骨頭。 4：2勺蚝油，3勺味極鮮醬油拌勻。 5：在羊腿上兩面均勻刷上調好的醬油。讓每個刀刃口中都浸入醬油。靜置半小時。（調好的醬油可以分2次刷，讓羊腿慢慢吸收醬油等的味道。） 6：在羊腿上兩面都撒滿孜然，芝麻和辣椒粉。 7：烤箱提前預熱zd，烤盤放中層，220度40分鐘，時間到取出羊腿翻面，可以适當再撒點孜然和辣椒粉等，烘烤10分鐘即可。
給大家分享了兩種方法，一種是直接烤；一種是煮至斷生再烤，可以縮短烤制時間，肉汁更多。看大家喜歡哪個口感。
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