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配方:猕猴桃250克,白酒500克。
選用猕猴桃作原料,用清水漂洗去雜質,将皮與果肉分離。
将猕猴桃打成漿狀,也可用木棒進行搗碎。
在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~26℃,時間約5~6天。當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵即可。
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