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作者｜營養師柳衣衣

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最近暑熱嚴重，連我家小吃貨娅寶都胃口不太好了，但她卻很喜歡吃清涼冰爽的小點心。所以，我隻好變着花樣做一些營養又健康的點心了。

今天給大家推薦一道我女兒超愛吃的紫薯糯米糍，軟糯Ｑ彈，清涼冰爽。

如果用純糯米粉做，營養密度低，而且不太好消化，所以我特地用了鐵棍山藥粉代替了一部分糯米，既保障了糯米糍的Ｑ彈口感，又強化了營養密度，還能健脾胃。

另外，我用牛奶代替了清水和面，補鈣效果更好，還多了一份奶香味。

餡料用的是富含鈣和花青素的自制酸奶紫薯泥，補鈣又美膚，酸甜爽滑，營養又美味。

紫薯糯米糍可以作為一個主食，搭配水果、蛋羹當營養早餐，也可以單獨作為補鈣點心吃。

上次好不容易做了一小盤紫薯糯米糍，我轉身去廚房洗了幾個碗，出來已經被女兒吃了一半，再不攔着就要被光盤了。

❖ 紫薯糯米糍 ❖

營養分析

①高鈣：牛奶和酸奶都富含蛋白質和鈣，是最佳的補鈣食物之一；

②提高免疫力：紫薯富含花青素，抗氧化，提高免疫力，對皮膚也有益；

③健脾胃 防便秘：鐵棍山藥粉能健脾胃，而紫薯富含纖維，可防便秘；

烹饪指南

參考月齡：18M ；

烹饪方式：蒸

食用搭配：搭配水果，蛋羹可以作為營養早餐吃，或者是單獨當點心餐吃~

食材建議：優先推薦當季水果~

注意事項： ①糯米糍有一點粘牙，咀嚼能力弱的寶寶要少吃，不要一次吃太多； 對本文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

食物名稱

數量：紫薯2個（120g左右）；糯米粉 山藥粉100g 30g；自制酸奶30g；牛奶100g；芥花籽油适量；椰蓉适量

PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 制作步驟❖

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将紫薯清洗幹淨後去皮，切成小塊，上蒸鍋，水開蒸15-20分鐘； PS：紫薯塊的大小決定了蒸的具體時間，紫薯塊用筷子一戳就裂證明蒸好了；

－02－

将蒸好的紫薯搗成碎，加入30g自制有機酸奶，混合攪拌成細膩的紫薯泥；ＰＳ：優先推薦自制酸奶，既強化了補鈣，又能讓紫薯口感更豐富，更爽滑；也可以換成水果餡料~

－03－

将100g糯米粉和30g鐵棍山藥粉倒入料理盆中，加入100g的牛奶開始和面，将它們揉至光滑面團； PS：家裡沒有山藥粉的可以直接用130g糯米粉；

－04－

再加入少許芥花籽油，繼續揉，将油揉進面團中； PS： 不建議将油去掉，加入油是為了待會蒸出來更透亮，也防止粘連；

－05－

将白色面團放揉面墊上整形，搓成圓柱形，用刮刀将它們切成均等的小團子； PS：白色面團分成大概15g左右一個；

－06－

将紫薯泥取出，搓揉成圓柱形，用刮刀将它們切成均等的小團子； PS：紫薯面團分成大概10g左右一個，紫薯作為餡料，應該比糯米糊小一些，不然包不住；

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将切分好的紫薯一個個搓揉成小圓球狀；

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取一個白色面團，揉成圓球狀，再用手掌壓成圓餅形，盡量壓薄一些，在中心位置放入一個紫薯小面團；

－09 －

用山藥糯米面團胚将紫薯餡完全捏緊包裹住，搓圓即可；

－10－

用廚房剪将烤箱用的油紙剪成小小的正方塊，墊在糯米紫薯面團下面，防止粘底；

－11－

将糯米紫薯團放入蒸籠，大火蒸12分鐘即可；ＰＳ：烤油紙墊在下面，可防粘底；

－12－

将蒸熟的糯米糍取出，趁熱滾上 一圈椰蓉；

－13－

粉糯香甜的紫薯糯米糍出爐了，冷藏後吃更合适夏天~ＰＳ：當然腸胃弱的小寶寶，直接吃就可以了，不用冷藏了~大孩子冷藏後更清涼冰爽~

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