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糯米鴨的做法和配方

生活 更新时间:2024-08-02 03:02:36

糯米鴨的做法和配方?主料:鴨(1200克) 輔料:糯米(紫)(100克)、花生仁(生)(50克)、香菇(鮮)(35克)、火腿腸(35克)、雞蛋(60克)、豬肉(肥瘦)(35克)、冬筍(35克)、蓮子(35克) ,今天小編就來聊一聊關于糯米鴨的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

糯米鴨的做法和配方(怎麼做糯米鴨)1

糯米鴨的做法和配方

主料:鴨(1200克)。

輔料:糯米(紫)(100克)、花生仁(生)(50克)、香菇(鮮)(35克)、火腿腸(35克)、雞蛋(60克)、豬肉(肥瘦)(35克)、冬筍(35克)、蓮子(35克)。

調料:花生油(1000克,實耗100克)、鹽(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。

将光鴨洗幹淨(外皮要保持完整無損),然後從頭到腿,将鴨骨全部剔除待用;紫糯米洗幹淨,浸泡10小時左右;雞蛋洗淨煮熟去殼切丁留用35克;冬菇、火腿、豬肉、淨冬筍均切丁。

将冬菇丁、火腿丁、熟雞蛋丁、豬肉丁、蓮子一同放入熱油鍋中煸炒,加精鹽、味精炒好,晾涼與紫糯米和花生米一同拌勻。裝入鴨腹内,使之成葫蘆形。

将裝好的鴨子放入盤子中上籠是用旺火蒸3小時左右,使之熟爛,出鍋,趁熱抹一層蜂蜜待用。

炒鍋上火,倒入花生油燒至七成熱時,将鴨子放入炸至呈茶黃色時撈出瀝油,塗上一層香油裝盤上桌即可。

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