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生活更新时间:2025-02-26 14:29:59

（烘焙大師賽-專業組-低筋）1

拿破侖～也稱做法式千層酥。由三層酥皮和卡仕達醬組合，口感超贊，風味一流，可謂極具代表性的甜品。

By lingling玲食【豆果美食官方認證達人】

用料

千層酥皮
金龍魚低筋粉 160克
金龍魚高筋粉 140克
糖 40克
鹽 5克
安佳黃油 70克
聖迪樂村無菌蛋 1個
常溫水 150ml
起訴黃油片 240克
卡仕達醬 300克

做法步驟

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1、酥皮用料一次性全部加入廚師機裡，

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2、揉面至7成即可

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3、整理面團後冷藏松弛20分鐘

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4、制作安佳黃油片

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5、面團擀開包入黃油片

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6、擀長後疊成三折，冷藏松弛。重複三次

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7、準備卡仕達醬，配方略過….

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8、酥皮擀成0.5cm，切掉四邊，紮空防止烤時鼓起

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9、表面加油紙再壓烤盤和重物，160度烘烤30分鐘

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10、切塊表面加砂糖再次烘烤至焦脆

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11、組裝卡仕達醬，表面撒糖霜

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12、拿破侖千層酥皮，絕妙的甜品

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