極目新聞記者 康旭陽

近日，卡士酸奶因酵母超标60倍引發熱議。

4月6日，上海市市場監管局微信公衆号發布的一條食品抽檢結果顯示，2022年第7期省級食品安全抽檢的肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等5大類食品、共計508批次抽檢樣品中，合格507批次、不合格1批次。不合格樣品為卡士酸奶。

不合格産品信息顯示，由卡士酸奶（蘇州）有限公司生産、統一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷售的雙歧杆菌C-I風味發酵乳，酵母值超标。樣品中含有的細菌菌落總數為6000個，而标準值為100CFU/g。

上海市市場監管局的抽檢結果

上海市市場監管局介紹，酵母是一種單細胞真菌，能将糖發酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常見的真菌，是一種天然發酵劑。酵母數是評價食品衛生質量的指示性指标，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是産品存儲、運輸條件控制不當等。對于該批次不合格産品，該局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生産經營者進行調查處理，依法查處。進一步督促企業履行法定義務，并将相關情況記入食品生産經營者食品安全信用檔案。

酵母超标60倍的正是卡士旗下的明星産品“餐後一小時”。極目新聞記者在武漢線下超市看到，250克一瓶的卡士餐後一小時發酵乳售價為13.9元，也有便利店一瓶售價16.8元。在其官方旗艦店，6瓶組合裝的餐後一小時售價最高為108.8元，平均每瓶超18元。因為價格比普通酸奶貴，不少消費者稱其為“酸奶中的愛馬仕”。

高端酸奶出現質量問題，讓不少消費者大失所望。社交平台上，卡士酸奶酵母超标的話題引發熱議，有網友評論：“賣這麼貴還出現這樣的問題，卡士你怎麼對得起我的錢？”

針對此次抽檢結果，卡士方面截至目前未在官方賬号上作出解釋。

不過，卡士乳業接受采訪時稱，該批次産品留樣經蘇州工廠質檢、第三方檢測，符合國家标準，抽檢不合格可能系出廠後儲運或終端溫度不達标所緻。

也就是說，酸奶出廠時并沒有問題，是在後期運輸或終端銷售時出現了問題。

極目新聞記者在卡士官方網站看到，出廠後的儲運環節也是由卡士全程掌控。官方信息顯示，卡士自建全程冷鍊系統，實現各環節2-6°C，最後一公裡派送與順豐冷鍊聯合。卡士還專門配備了專業冷藏車，每輛車都裝有黑匣子和GPS定位，以實現在運輸過程中對車廂溫度的實時監控和記錄。

即便如此，酸奶中的酵母值還是超标了，并且不是首次發生。根據廣東省食品藥品監督管理局發布的2015年第16期食品抽檢信息公告顯示，多家食品企業被曝不合格，其中就包括很受中高端消費者歡迎的綠雪生物工程（深圳）有限公司寶安分廠生産的卡士·鮮酪乳（玉米果粒），該産品被檢出酵母計數超标。

有網友表示，隻保證出廠沒問題對消費者來說毫無意義，從出廠、運輸、上架到購買，任何一個環節出現問題，一旦沒有被檢測出來，到頭來坑的隻有消費者。

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