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原始皮渣制作過程

生活更新时间:2025-02-04 00:25:04

皮渣是咱林州老百姓餐桌上不可或缺的傳統美食，每逢春節，不少老百姓都會用上好的紅薯粉面自己制作美味的皮渣。一些食品企業也會制作各種口味的皮渣來滿足市場需求。皮渣好吃，那麼美味的皮渣是怎麼制作出來的呢？今天，就請大家跟随小編，一起“揭秘”舌尖上的皮渣~~

原始皮渣制作過程（傳統皮渣帶來舌尖上的年味）1

原始皮渣制作過程（傳統皮渣帶來舌尖上的年味）2

原始皮渣制作過程（傳統皮渣帶來舌尖上的年味）3

皮渣的制作工序繁複，要想皮渣做得好吃，就更需要嚴格按照程序制作。位于我市橫水鎮辛莊村劉家屯自然村健合富皮渣加工坊就是一家專門制作皮渣的作坊。

跟随記者的鏡頭，我們走進作坊内，隻見工人們正在各司其職的制作皮渣，一道道工序有條不紊地進行。

原始皮渣制作過程（傳統皮渣帶來舌尖上的年味）4

健合富皮渣加工坊廠長于振國

做皮渣的流程，第一，制粉、打芡，打好芡之後再和面；第二就是抽真空，真空之後專門有人和面團，然後往漏瓢裡放，漏出來粉條，粉條放入大鍋煮熟，之後裝盆稱重，我們專門有人負責配料，加多少蔥姜蒜，得進行對比，對比之後再放入盆子裡用攪拌機攪拌一下放入模型，在模型上專門有人負責平面。做成以後需要12個小時的冷卻，之後第二天才能用刀進行切割，分成小塊再進行真空包裝。

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（成型的皮渣正在進行包裝）

每一塊皮渣的成品都來之不易，制作過程中更需要時時刻刻注意安全、衛生，除了制作方法更加傳統，食品衛生更是嚴格要求，工坊裡的每一個人都身穿工作服，設備也是幹淨明亮，緻力于為全市人民制作安全、放心的皮渣。

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健合富皮渣加工坊廠長于振國

進車間後必須穿工裝，穿上頭套、口罩、鞋套，進去以後用六位洗手法把手洗幹淨。我們的皮渣經過多次消毒，大鍋煮、抽真空、高溫滅菌，為的就是讓大家吃上放心皮渣。我們的所有工具全部消毒，保證消費者吃得開心，吃得放心。

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作為老百姓餐桌上的傳統美食之一

皮渣的吃法也有很多

有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調、生煎等

看了這麼多

大家有沒有年味“食”足呢

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