人們常把花生稱為“長生果”，它富含的蛋白質可與雞蛋、牛奶等動物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中葷”的美譽。它還含有對健康有利的不飽和脂肪酸，的确是種延年益壽的保健食品。
湖北省藥膳食療研究會副會長，湖北省中醫院甘愛萍教授介紹，花生也是一味中藥，有潤肺化痰、健脾養胃、滋補調氣、疏通血脈、降壓通便的功效，經常食用還能預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。
花生最常見的吃法是水煮和油炸，比較而言，水煮遠遠好于油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可，可放少許鹽、花椒、大料調味。水煮最能保住原有營養，且容易消化。
油炸花生雖然吃起來香，但破壞了花生富含的維生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸會使脂肪含量更高，還容易上火。
甘教授特别提醒，花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經常食用，但每餐不宜多吃。如果發現花生發黴，千萬不能再吃，否則會引起食物中毒。
甘教授還推薦了幾款食療方：
1。醋泡花生輔助治療高血壓。将花生米浸泡在醋中，一周後即可食用，每天早晚各10粒左右；
2。花生炖豬蹄緩解便秘。花生米3兩，豬蹄1隻，炖湯食用。每天食用一餐，可連續食用一周；
3。花生大棗蜂蜜水潤肺補脾。将帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好後可喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5—7天，對慢性支氣管炎，久咳等症狀有緩解作用；
4。花生炖鲫魚緩解浮腫。花生米60克、鲫魚1條共同煮湯，加少量酒調味，對營養性浮腫的人有緩解作用。
5。花生煮水保護嗓子。取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1—2次，對聲啞失音有一定療效。
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