天下海味萬千，鮑魚尤為其首，素有“海中軟黃金”的美譽。“北有大連鮑，南有惠來鮑”，惠來鮑魚肉質細嫩，滋味極其鮮美，以堅實的口碑享譽經久。

5月13日，2022年省級現代農業産業園推薦名單正式公示，惠來縣鮑魚産業園（下稱“産業園”）跻身其中，這也是全省唯一的鮑魚産業園。産業園聚資源、建平台，惠來鮑魚産業迎來新發的機遇。

近年來，惠來縣把握機遇，大力推進惠來鮑魚“12221”市場體系建設，在鮑魚苗育種、鮑魚養殖、加工、冷凍貯藏、運輸配送、市場銷售等方面都形成了完整的産業鍊，“惠來鮑魚”品牌知名度持續擴大。

産苗超40億粒

度夏苗全國第一

惠來縣地處粵東沿海，海岸線長111.53公裡，海域面積1328.6平方公裡，這裡水質優良、藻類茂盛，對生存環境要求嚴苛的鮑魚也能茁壯生長，更以高品質“傲視群雄”。

惠來人向海而生，大力發展鮑魚産業，走上了一條規模化養殖緻富路。惠來是廣東最大的鮑魚産區，也是全國優質鮑魚的著名産地，全縣現有鮑魚養殖170多家，總養殖面積5000多畝，養殖水體108萬立方米，年産成品鮑2000多噸，産苗40多億粒，年産值約16億元。

廣東省海源達水産養殖有限公司（下稱“海源達”）是惠來縣鮑魚産業園牽頭單位。海源達總經理詹偉傑積極響應聯農帶農口号，讓企業獲得“省扶貧龍頭”“惠來縣扶貧産業示範基地”等稱号。海源達擁有惠來最大規模的鮑魚養殖基地，共計24個鮑魚養殖場，占地面積600畝。“我們年成鮑産量400多噸，占全縣五分之一。”詹偉傑介紹。

1996年，詹偉傑和父親籌集資金在家鄉前詹鎮建設了他們家的第一個鮑魚場，經過多年的奮鬥，克服重重困難，摸索出規模化養殖鮑魚的經營模式。海源達共有600多畝鮑魚場，年産鮑魚苗5億多粒，鮑魚年産量達2000噸。

“惠來擁有全國最大的度夏鮑魚種苗基地，全國居首。”詹偉傑說，鮑魚對水溫較為敏感，喜陰怕熱，夏季常需“避暑”。而得益于季節性洋流的影響，惠來海域在夏季有冷水團流經，能形成獨特的鮑魚避暑港灣，給鮑魚提供舒适的生長環境，做到“北鮑南養”。2021年，海源達出口鮑魚到東南亞地區。

惠來鮑魚裝車發貨，出口東南亞市場。

惠來縣宏大水産養殖有限公司（下稱“宏大”）同樣是惠來縣一家規模化、标準化程度較高的鮑魚養殖基地，為産業園實施主體。宏大總經理胡健雄介紹，該公司具有三十多年的水産養殖培育經驗，公司年成品鮑産量100噸，種苗6000萬粒，産值達6000萬元，在工廠化養殖的産業優化升級中，宏大助推惠來鮑魚産業做大做強。

構建全産業鍊體系

“12221”打響惠來鮑魚知名度

惠來縣鮑魚産業發展成為當地特色産業，在鮑魚苗育種、鮑魚養殖、加工、冷凍貯藏、運輸配送等方面已形成産業鍊，成為當地鄉村振興的重要力量。

員工正給鮑魚苗“分家”

在鮑魚育苗上，惠來人别具妙招。走進海源達的養殖基地，隻見數名員工正專注熟練地從塑料闆上挑選出個頭較小的鮑魚，将其按大小一級一級區分開。相比個頭較小的鮑魚，大鮑魚遊速快、進食多，需要移植到别的池子進一步培養，還能防止小鮑魚無食可進。詹偉傑介紹，正是靠這個給鮑魚苗“分家”的方法，海源達鮑魚苗産量提高了五六倍。

養殖方面，惠來人同樣苦心孤詣。科研上，海源達養殖基地配備了藥品室、飼料室、檢測室等設施，生産設備與配套一應俱全，并獨創多種創新性養殖技術，追求科學養殖；實操中，海源達深知“好水出好魚”，通過近海岸海底打井2米抽取水源供給鮑魚場，每日一換水，實現24小時有機循環水養模式，有力保證了鮑魚品質。

惠來縣農業農村局局長洪楚雄介紹，2020年，因疫情影響，惠來在全省首創舉辦“惠來鮑魚國際網絡節 雲展會”，推進“12221”市場體系建設，220多萬直播流量直達C端、81831名采購商在線圍觀，12家企業、6個惠來鮑魚重大項目現場簽約，簽約金額超過1億元。2021年，惠來鮑魚網絡節升級，舉辦“惠來五寶”（鮑魚、鳳梨、荔枝、隆江豬腳、魚丸）國際網絡節，惠來鮑魚的名氣更響了。“惠來鮑魚”先後獲得“粵字号”百縣百品農産品優秀品牌、廣東農産品“12221”市場體系建設十大優秀案例獎。

據了解，惠來縣始終堅持将創新優化農業産業鍊“鍊長制”作為鄉村振興的重要舉措，相繼出台《惠來縣農業産業鍊“鍊長制”工作方案》《惠來縣農業産業鍊“鍊長制”工作規則》等系列文件，并委派縣委書記兼任鮑魚産業鍊鍊長，負責産業鍊所在轄區内統籌、協調和服務工作。

緊抓預制菜風口

推出多款鮑魚預制菜品

預制菜是條萬億級賽道，到2025年，國内預制菜行業規模有望增長至6000億元，而随着行業逐漸成熟，規模增長，預制菜行業将擁有3萬億以上市場。為加快建設在全國乃至全球有影響力的預制菜産業高地，3月25日，廣東發布了《關于加快推進廣東預制菜産業高質量發展十條措施》。

5月26日，《廣東省人民政府辦公廳關于加快推進現代漁業高質量發展的意見》發布，提出需積極策劃開展水産品品牌推廣、水産預制菜推介活動，培育廣東水産消費新熱點。

充足的原料供給與龐大的産業規模，惠來發展鮑魚預制菜具有優勢。近年來，惠來積極将鮑魚産業從農業産業向外拓展，緊抓預制菜新賽道，繼續推動惠東鮑魚走向全國。

南方農村報 南方農村報 拍攝

2020年，宏大成立了子公司宏鮑食品，專注于鮑魚加工，是當地較早瞄準該方向的一批公司。胡建雄介紹，目前宏大已推出了鮑魚醬、鮑魚罐頭、溏心鮑魚、鮑魚丸、幹鮑魚和速凍鮑魚等産品，還不斷加強技術研發，研制零食類型的鮑魚。産品投入初期，宏大與抖音、天貓等大流量線上平台進行合作，線下合作商則有商超、餐飲、進出口公司等。

為順應市場需求，同時進一步推廣惠來鮑魚的品牌，詹偉傑也開始探索起鮑魚預制菜産品，去年12月，海源達便推出了四款鮑魚預制菜。其中一款名為“八仙拱鮑”，搭配海參、元貝等菜品後尤為清甜，深受消費者青睐。

據了解，産業園加工廠将在7月開工建設，這将為惠來鮑魚帶來更多的發展空間。

聚沙成塔，滴水成海。惠來人在鮑魚全産業鍊上的砥砺探索與深厚積累沒有被辜負，每一點創新、每一樁成就都映證了惠來鮑魚逐漸崛起、揚名天下的盛景。

【記者】實習生 包蕾 記者 葉香玲

【來源】南方農村報

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