哪裡産的醋最好吃?這裡是行者老張的旅行和曆史研究所，今天小編就來聊一聊關于哪裡産的醋最好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

哪裡産的醋最好吃

這裡是行者老張的旅行和曆史研究所。

四川阆中古城，來這裡旅遊的朋友一定會有印象，走在古城的街道上會看到很多泡腳的店鋪，不時地會有大姐問你“泡腳嗎？10塊錢！”

這也是阆中古城的一大特色服務項目，不過在阆中古城泡腳不是用熱水，也不是用中藥材，而是用“醋”，就是我們平常吃的醋。

阆中張飛牛肉、阆中牛肉面、阆中醋是阆中的三大特産，用醋泡腳我還是第一次見，你用醋泡過腳嗎？

阆中的醋叫“保甯醋”，是“中國四大名醋”之一，我國最有名的醋當然是山西老陳醋，再加上江蘇鎮江香醋、福建米醋就是四大名醋。阆中保甯醋是唯一的“藥醋”，曆史悠久，唐代時就是宮廷禦膳中作為配料使用。保甯醋制作工藝獨特，質優味美、營養豐富。現代人發現保甯醋還能防病治病，甚至有防癌抗癌的作用，所以用來泡腳。

保甯醋在1915年的時候就獲得了巴拿馬“太平洋萬國博覽會”金獎，可以說是久負盛名。不過，真正讓阆中保甯醋聞名天下的是一位山西人，名叫索義廷，他在明末清初的時候因為避難，從山西來到四川阆中，開始時流落街頭，乞讨為生，後來靠釀醋的手藝站穩腳跟，他的技藝被當地一位富商知道後，出高薪請他跳槽。

索義廷沒有讓他的新東家失望，他親自上山采藥制作醋曲，用小麥麸為原料，取嘉陵江水釀醋。效果出人意料，這樣釀造的醋酸味适度，醇香可口，甚至超過了山西老陳醋的味道，備受人們青睐。因為索義廷剛來的時候極為落魄，腳上隻穿着一隻鞋，所以為他釀的醋取名“一隻鞋”，後來富商覺得名字太土，改為“保甯醋”。

阆中古城的街道上有很多老字号的醋坊經營各種保甯醋，保甯醋的主要原料是糧食，純糧釀造，以名貴中藥為曲，經過幾十道工序精釀而成。進入現代後人們又對釀造技藝進行了改進，醋的品種也豐富了，有作為調料的，也有專門用來喝的，不僅有糧食釀的，也有桑椹釀的“飲料醋”，喝起來醇香爽口。

保甯醋作為調料已經一千多年曆史，古代是宮廷禦用，長期食用有益身體健康。上世紀八十年代還被選入我國的國宴調味品。中國四大菜系川菜居首，也有保甯醋的一份功勞，随着川菜名揚天下，保甯醋也成為我國的四大名醋，有“川菜精靈，國醋保甯”之美譽。

普通的保甯醋就被用來泡腳，在阆中古城醋泡腳價格很便宜，泡腳一次隻需要10元，還可以享受四川特有的另一項服務“采耳”。那麼，你來過阆中古城嗎？有沒有用醋泡過腳呢？感受如何？歡迎留言分享。

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【作者簡介】：行者老張，摩旅愛好者，當代徐霞客，用腳步丈量地球，随時分享旅途見聞。歡迎關注、點贊、評論，不吝賜教！

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