夫妻肺片

20世紀30年代，一對夫妻選用成本低廉的牛肉邊角料，佐以紅油、辣椒、花椒面等拌食，因風味别緻、價廉物美，很快就在成都的街頭巷尾火熱起來。

這道菜就是成都傳統名菜夫妻肺片，如今已成為四川十大經典名菜之一。

廣元蒸涼面

廣元蒸涼面，又稱女皇蒸涼面，是廣元家喻戶曉的一道特色小吃。

先用本地米磨成漿蒸熟，放涼後再加入各種調料即可，這就是蒸涼面的做法，并不複雜。

但辣椒構建出的辣爽口感在突出的同時，不會掩蓋住濃厚的米香。這種微妙的平衡感，讓你即使吃到飽也不會覺得膩口，既可做消遣又可當正餐。

古蔺麻辣雞

“麻得跳，辣得叫”這句話說的就是泸州市古蔺縣的民間特色小吃，古蔺麻辣雞。

這道涼菜，色澤金黃皮脆肉嫩，口感麻辣鮮香回味悠長。

正宗的古蔺麻辣雞在制作上是十分講究的。且因為曆史悠久，所以在不斷發展下，古蔺縣内各家麻辣雞風味“自成一家”。其中，鹵制用的鹵水是最為決定性的因素。

關于鹵水制作，一直都處在不斷地優化、創新之中。因此，在古蔺縣内，有點"年頭"的各"麻辣雞大家"都會将自家鹵水配方當做"絕密文件"，一般不會對外透露。

不過不論是哪一家，都有着特别的風味，所以來到古蔺縣，基本不用擔心踩雷，麻辣雞的百般好滋味都在這座縣城中。

雙流老媽兔頭

雙流老媽兔頭，成都特色小吃。其制作技藝在2020年，被列入了成都市非物質文化遺産代表性項目。

從不起眼的邊角料到提起四川特産，就不能略過的佳品。它早已走出四川，成為了食客們熱烈追捧的四川特色小吃，那口鮮香辣爽從九十年代一直持續至今。

掰開頭骨，吸出肉汁，再細緻的品嘗鮮嫩的肉，那滋味簡直不擺了。如果你還沒有嘗過，别害怕，它值得你一試。

李莊白肉

李莊白肉，全名叫做“李莊刀口蒜泥白肉”，是宜賓曆史文化名鎮李莊最出圈的一道菜。

制作這道菜，需要從選材開始考究。要選擇飼養時間一年内，且不喂任何添加劑的三種豬，即“長白山”“約克”“巴克夏”。且每隻豬身上可用于做這道菜的肉，還隻有三公斤左右。

肉煮熟後又将迎來另一個大關，即切肉。李莊白肉對刀工技術要求極高，隻有十分老練的匠人廚師才能完成。

成品肉質細嫩，片大且薄，肥瘦相間，連接緊實，蘸上蘸料，入味十分。

且從制作到成品，每一步都似一場藝術表演，更是給人以美感。

筠連椒麻雞

筠連椒麻雞是一道宜賓市筠連縣的特色傳統名菜。“椒麻”是川菜獨有的味型，兼取花椒的辛香、小蔥的清香和川鹽的鹹香，具有濃烈的麻香味。

雞片肉質細嫩，入口鮮爽化渣，鹹鮮香麻，味道濃郁，為佐餐下酒之上佳涼品。

張飛牛肉

張飛牛肉的名氣之大，在四川幾乎無人不曉。這道阆中名品，成品色澤棕紅肉質柔韌，細滑且緊密，一口下去鹹香四溢。

而聞名全川不止是因為絕佳的口感，還因為它背後有趣的傳說。

相傳三國時期，蜀将張飛任巴西太守鎮守閥中時，魏将張邰犯境，張飛領兵拒敵。詐醉。大勝張邰。劉備得知張飛獲勝後，派駛延攜美酒前往阆中犒賞，張飛以所贈美酒和特烹牛肉犒勞将士。此牛肉制作方法代代傳承。成為阆中久負盛名的名特美食，因其外觀特征為“表面果想、内心紅亮”，與猛将張飛的形象相似，故稱“張飛牛肉”。

燈影牛肉

作為達州的傳統名小吃，輕薄如同蟬翼一般的燈影牛肉，有着如藝術品一般的美感。

口感更不用說，細緻講究的選材，繁瑣複雜的工序，制作而成的牛肉片色澤紅。入口鮮爽麻辣，滋味淳厚濃香，令人難以自拔。

三彙水八塊

這道菜又被稱為三彙雞八塊，是達州的傳統美食。

選用本地的散樣土雞烹制而成，集“麻、辣、鮮、香”為一體。

漢陽棒棒雞

漢陽棒棒雞是眉山的傳統涼菜，有着典型的四川涼菜風味。

土雞肉和獨特拌料的碰撞，讓棒棒雞有着大多數涼拌菜都不具備的清爽口感。

紅油米卷

紅油米卷是資陽市安嶽縣家喻戶曉的美食，它選用本地大米與本地水源制作而成。制作過程中會加入不同的輔料以求米卷能呈現出缤紛色彩。

米香味濃郁芬芳，即使是外地人也很難不被吸引。

涼拌是最常見的吃法，不過也有很多人會用米卷炒菜、煮火鍋等，風味不輸涼拌。

除了這些省級代表性的天府旅遊美食，四川還有無數涼食藏在大街小巷之中，成為川人夏日的小确幸。

快來評論區分享，四川還有什麼“涼”意十足的美食吧！

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