烤羊肚方法?選擇原料:選新鮮小羊肚焯水洗滌:将羊肚放入開水中燙3分鐘至能刮下表面黑膜時取出,趁熱搓下表層黑皮,再用清水徹底洗淨,呈白色後控幹水分,今天小編就來聊一聊關于烤羊肚方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
選擇原料:選新鮮小羊肚。
焯水洗滌:将羊肚放入開水中燙3分鐘至能刮下表面黑膜時取出,趁熱搓下表層黑皮,再用清水徹底洗淨,呈白色後控幹水分。
一次烤制:将洗淨的羊肚用鋼釺插住,放在炭火旁邊,烘烤至呈黃色。這個過程的目的,一是去除羊肚的部分水分,二是可去除一些異味。
腌制入味:把烤好的羊肚剖開,取出髒物,清洗幹淨,放入盆裡,加食鹽、辣椒粉、花椒粉和小茴香粉,揉勻後腌30分鐘。腌好的羊肚再翻過來,即将肚的裡面翻向外面。
二次烤制:将翻好的羊肚用鋼釺插住,再進行烘烤。待烤至呈黃色熟透時,即可。
改刀成品:将烤好的羊肚取下,即為成品。切成小塊食用。
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