“牆頭累累柿子黃，人家秋獲争登場”，這是陸遊在《秋收歌》中描繪的秋季莊稼、果實豐收的場景。眼下又到了吃柿子的時候，黃澄澄、金燦燦的柿子香甜可口、鮮嫩多汁很是誘人，咬上一口柿子汁爆漿似的在口腔中四溢，獨特的風味甚是迷人，但柿子雖好，吃柿子的時候還是有一些講究的，喜歡吃柿子的朋友要注意了，3種情況下不宜吃，喜歡吃柿子的要注意。

【吃柿子時要注意的3種情況，了解清楚不吃虧】

1、不吃未成熟的柿子和柿子皮

未成熟的柿子和柿子皮中所含的鞣酸是成熟柿子的25倍，鞣酸也叫單甯酸，它是未成熟的柿子吃起來有澀澀味道的來源。在胃酸的作用下，鞣酸與食物中的蛋白質結合後形成較大又不溶于水的鞣酸蛋白，從而沉澱在胃中進一步與不易消化的植物纖維粘連在一起，形成“胃石團塊”，并造成腸胃不适。因此即使再愛吃柿子，也要吃一些熟透了的柿子，脆柿子以及硬柿子需要削掉表皮再吃，但柿子餅除外，柿子餅是去掉皮後進行加工的，所以吃柿子餅時無需去皮。

2、空腹情況下不宜吃柿子

生活中很多水果不适合空腹吃，柿子就是其中一種，柿子中富含膳食纖維，會促進大腸蠕動促進排便，但是一些胃酸分泌過多或者腸胃功能較弱的朋友，空腹時吃柿子會加重腸胃不适，從而引起腹瀉造成身體不适。

3、柿子不宜食用過量

在日常生活中，人們常常因為食物的美味而愛不釋手，但有些食物食用過多則會影響身體，比如秋季的時令水果——柿子，它香甜多汁的口感總讓人忍不住想多吃，但很多朋友卻不知道柿子是不能食用過多的。

柿子中含有大量的果膠、樹膠以及鞣酸，其中果膠、樹膠與胃酸結合後會凝結成塊，而鞣酸則會與蛋白質結合生成不溶于水的鞣酸蛋白，沉積在胃中，而鞣酸蛋白就像小石頭一樣，果膠、樹膠等與胃酸作用後會相當于水泥，當“小石頭”與“水泥”相遇後就會形成更大的石塊，如果沒有及時排出體外，就像滾雪球一樣在胃中越來越大，從而影響身體健康，所以通常情況下，單次吃柿子最好不要超過1個，一天食用不超過2個為宜。

除了以上所說的三點，還有一點也要注意，柿子盡量不要和高蛋白的食物一起食用，如果吃柿子時或者吃柿子前後，吃了較多的高蛋白的食物，那麼柿子中的鞣酸就會與蛋白質結合，在胃中形成凝塊，影響身體消化吸收，從而不利于身體健康。

【分享2個關于柿子的小竅門】

1、買柿子是軟的還是偏硬一些的？

在購買柿子時，想即食可以挑選那些比較軟的柿子，最好是柿子皮略微裂開的狀态，香甜多汁，味道最好，而不即食的話，可以挑選一些軟硬适中的柿子，這種柿子通常還在成熟中，買回家能放上幾天，或可以買一部分軟柿子，一部分硬柿子，這樣既可以即食又能放幾天。

2、買了比較硬的柿子不能即食怎麼辦？

有時候買柿子時買了一些比較硬的柿子，吃起來口感比較澀，但又想快一點吃到柿子，那麼可以将柿子放入保鮮袋中，再放入2個蘋果，這樣就會加快柿子的成熟度，或者将柿子用保鮮袋包裹好，放入米桶中，第二天就能看到柿子有開裂的痕迹，這時的柿子味道是最佳的。

柿子發面餅

所需食材：柿子半斤左右、白糖1勺、面粉1碗、酵母粉3克、豆沙餡适量。

1、選用熟透了的柿子，撕掉表皮留果肉加入果汁機中，繼續加入1勺白糖和3克酵母粉，打成柿子泥。

2、柿子泥中少量多次的加入面粉，攪拌成絮狀後揉成面團，密封好發酵1個小時，待面粉膨脹至兩倍大。

3、面團搓成長條狀切成面劑子擀成面皮，豆沙餡團成球，放入面皮上包裹收口，擀成圓餅。

4、平底鍋中刷上少量的油，将柿子發面餅放入鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。

——老井說——

人們之所以喜歡柿子，不僅因為它味美、有營養，更因為“柿”與“事”諧音，人們喜歡将吉祥喜慶的等美好的内涵注入其中，像萬事如意、事事順心等，古人認為贈予親朋好友柿子，有送祝福的美好含義，所以柿子一直是我國的吉祥果，在逢年過年等喜慶的日子常有柿子的身影。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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