大家都知道基圍蝦的營養價值可是非常高的,但是每次食用前,蝦線處理卻比較麻煩,你知道如何去除蝦線嗎?下面跟小編一起了解下基圍蝦的蝦線及去除方法吧!
基圍蝦蝦線在哪裡呢?基圍蝦在背部和腹部各有一條黑色的線,其實背部的才是蝦線,顔色可能是黑色的,可能是白色的,具體顔色看基圍蝦食用的食物;腹部的黑線是蝦筋,是蝦身體上有彈跳能力基礎,黑色也并不是什麼代謝物,而是蝦青素在蝦筋上蓄積的表現。
基圍蝦怎麼去蝦線呢?首先捏住基圍蝦将最後一二節彎一彎、壓一壓以确保蝦腸在最後一節的黑色部分移到第二節前面,然後在從蝦的尾部開始數的第二節處插入鑷子,挑斷蝦線;将蝦頭往下掰,新鮮蝦可看到蝦後頸部有根黑色的蝦線,且可以看到蝦後腦部位有一團膜包起來的黃黑色物質,輕輕的夾住扯一下蝦線也會被帶出來了。
小編提示:蝦線主要是基圍蝦的進食殘渣,基圍蝦蝦線能吃嗎?其實蝦線裡面是食物代謝之後的産物,而基圍蝦是一種雜食性的動物,食用的食物比較繁雜,有可能有一些泥土和腐爛的食物,因此基圍蝦的蝦線衛生情況不好控制,并且還有泥腥味,食用會影響身體健康和食欲,因此不建議食用。但是蝦筋是可以食用的,主要成分是豐富的蛋白質和蝦青素,營養價值高。
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