自制煙熏臘肉怎麼做?原料:帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒,我來為大家科普一下關于自制煙熏臘肉怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒。
熏制用料:陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克。
五花肉清水浸泡出血水。
瀝幹水份切成大小适中的條。
花椒粒入幹鍋炒香,碾碎。
取一個保鮮盒,将碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中,搖晃均勻。
将肉放入盒内,左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏,24小時,中間翻面一次。
腌制好的肉懸挂陰涼處晾曬,約一周時間,表面幹後可以熏烤。
舊鍋具上面鋪上鋁箔紙,上面放陳皮、茶葉、白糖和大米,放上篦子,碼上肉,開火,開始熏烤,冒煙後蓋蓋子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了,中間可以翻面1-2次。
熏制好的肉再晾曬兩天,用保鮮袋包好,放冰箱冷凍,吃時不用浸泡,隻要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了 。
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