導讀：今天這份酸辣湯，不放一滴醋，酸辣開胃，鮮香無比。做法非常簡單，10分鐘就可以搞定。喝一碗暖心又暖身，你也可以試試。

天氣逐漸寒冷，喝湯也變得尤為重要的。經曆了忙碌的工作，下班回家之路，回到家喝上一口酸辣湯，感受生活與家的暖意。有人講，上班就夠累的了，下班還要做飯，關鍵是要做這個湯。

因為有人覺得這個湯看起來蠻複雜的，好像需要時間也很久，況且我這個廚藝也做不來。其實這些都不是事，這道湯隻是食材有點多，做法并不複雜。要比其他菜好做的多，可以說一看就會。還有就是這道湯用時很短，即使新手也可以10分鐘之内搞定。

我喜歡做飯，喜歡美食。不僅僅是因為自己做飯更省錢，吃的更放心，關鍵是可以體驗到做飯的快樂。看着家人開心的吃着我做的飯，那是一種成就感和幸福感。我相信你也擁有過，我們要繼續擁有下去。

這道湯其實挺有意思的，不放一滴醋，不放辣，怎麼會是酸辣湯呢？相信很多人會好奇，這也是美食的奇特之處，就是可以學習更多知識和技巧。我确實沒有放醋也沒有放辣，隻放了1種食材和1種調味料。

這道菜還有一個“坑”，被我踩到了。那就是不能放老抽（醬油），不然顔色會很黑，但是口感還不錯（不影響）。

這算是一道應季湯吧，這個季節喝，真的可以暖身體。分享這道湯做法之前，先了解下。

【開胃酸辣湯】：不放醋，不放辣椒，用西紅柿做酸湯汁，木耳，香菇，豆腐做配菜，胡椒粉做辣味，食鹽，生抽調料而成的湯。

【酸辣湯特點】：酸爽，微辣，開胃，操作簡單容易上手。

接下來是這道湯的做法：

食材

【所需食材】：1塊嫩豆腐，1個西紅柿，2個香菇，木耳6朵，火腿1小塊（帶鹹味的），小蔥（我用的蔥段），胡椒粉3克，雞蛋1個（沒拍上），熱水适量，食用油少許，澱粉适量

【詳細操作步驟】：

泡發木耳

步驟一：先泡發木耳（泡發木耳用溫水比較好，可以去掉一些木耳雜質。快速泡發方法，之前文章有寫過）

切蔥花，香菜

步驟二：泡發木耳時間，我們切下蔥花和香菜備用（注意，香菜要擇去幹葉黃葉，去根洗淨，避免牙碜。做湯的話，香菜切碎點更入味。）

切火腿，香菇

步驟三：切下火腿和香菇（火腿我喜歡切丁，香菇去蒂清洗，切薄片更入味）

配菜

步驟四：這是準備好的食材（切木耳的時候需要清洗下，去掉根部黑色小疙瘩，木耳切絲）

劃十字花

步驟五：西紅柿需要去皮，用刀在上面劃十字花（這是去皮的技巧，非常方便。另外想要酸味足，西紅柿可以選擇略微生點的。）

燙10秒

步驟六：鍋中燒開水，放西紅柿燙一下（記住，千萬不要燙太久，10秒鐘就可以）

去皮

步驟七：撈出來皮就開了，很容易去掉的

西紅柿切塊

步驟八：西紅柿切小塊，湯汁要收入碗中（小技巧，可以先把西紅柿汁擠到碗中再切）

打散蛋液

步驟九：碗中打入1個雞蛋，充分攪勻

撇浮末

步驟十：用勺子撇去上面的浮末（不然打入鍋中會有白色浮末）

調料汁

步驟十一：調汁，放食鹽，1勺生抽，半勺老抽（也可以不調汁直接放，記住放老抽顔色會變黑，不建議放）

炒西紅柿

步驟十二：鍋中放少許油，下西紅柿炒出湯汁

加熱水

步驟十三：加入适量熱水，開大火燒開（加熱水更容易燒開，涼水的話燒開西紅柿就煮爛掉了。）

放配菜

步驟十四：水開，依次下入木耳絲，香菇片，火腿丁煮開

放豆腐

步驟十五：下入嫩豆腐（小技巧，豆腐下鍋可以放手上，用刀劃入鍋中）

放料汁

步驟十六：淋入料汁（記住，千萬别放老抽會變黑的）

3克胡椒粉

步驟十七：胡椒粉3克放入調味（這就是酸辣中的辣，喜歡可以多放些）

淋蛋液，勾芡

步驟十八：淋入蛋液，澱粉勾芡即可出鍋（淋蛋液，邊淋邊攪拌蛋花更好看）

成品

步驟十九：這就是出鍋的酸辣湯（放老抽顔色有點黑，但口感真的不錯）

【操作步驟細節點】：

1.我做的這是兩個人的量，香菇1個就夠了，豆腐用了1/3,木耳也隻用了4朵。大家做的時候根據家庭人口量選擇食材用量。

2.西紅柿去皮小技巧很不錯，注意不要燙太久，10秒足夠了。

3.配菜處理，該切丁切丁，切絲切絲，太随意沒關系有可能影響口感。

4.打散蛋液一定要撇去浮末，這個小細節注意下。

5.加水要加熱水，倒蛋液邊倒邊攪拌，打出來蛋花更好看。

6.重點是調料不要放老抽（醬油），真的是太難看了，雖然味道還可以。

【結語】：這道酸辣湯真的挺簡單的，因為配菜多，前期要處理。用時真的不長，一看就會。但是需要注意細節也有幾個，我今天做就犯了錯誤（不該放醬油）。大家做之前一定要重點看下細節和經驗部分。

我是大闫生活，愛生活愛美食。大家喜歡美食可以關注我，每天都會分享美食食譜，希望對大家大家做菜有更多幫助。如果你有好的建議和想法，可以評論留言和我交流互動。

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