五彩發糕的做法?将玉米面和面粉混合,加入發酵粉攪拌進行大約兩個小時的醒發直至面團體積增大到原來兩至三倍用手指戳面團中間,洞邊緣不會塌陷就好了,今天小編就來聊一聊關于五彩發糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
将玉米面和面粉混合,加入發酵粉攪拌。進行大約兩個小時的醒發。直至面團體積增大到原來兩至三倍。用手指戳面團中間,洞邊緣不會塌陷就好了。
面團發好後揉圓,分成三份放案闆上進行二次醒發。
利用中間醒發的時間可以準備餡料。将椰蓉、奶粉、雞蛋和糖倒入一個大碗中攪拌均勻。
這是攪拌均勻的餡料。
大概幾分鐘後,等餡料拌好就可以制作餅胚了。先将一個面團擀圓,與蒸鍋差不多大,放入鋪了籠布的蒸鍋中。
在餅胚上鋪上一層餡料,這種椰蓉餡料不是很松散,盡量鋪開就行。上面根據個人喜好可以再放上葡萄幹等材料。
依次類推,直至三層餅胚都放入蒸鍋,餅胚中間夾餡料。如果還剩椰蓉就在最上面也鋪上,如果沒有剩也沒關系,最上面的裝飾用葡萄幹和枸杞。
将鍋坐火上,加熱溫度到大概50度左右關火。讓發糕就着餘熱進行第三次發酵。這次時間較長,約為1小時。直至發糕體積為原來的兩倍。我是加熱後放到暖氣上溫着的。用了45分鐘。
蒸好後就是這樣了,可以看出發的還是不錯的。味道既有椰蓉的甜香又有粗糧的爽口。
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