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主料輔料:
烏骨雞1隻、饴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹制方法
(1)選擇白毛烏骨雞(其它雜毛雞亦可,但必須是烏骨雞)1500克以上者,無論公雞、母雞均可,宰殺後去毛及腸雜,洗淨。
(2)大生地酒洗後切片,饴糖拌和後,裝入雞肚内,縫好放進瓦缽内,加精鹽及黃酒。
(3)放入銅鍋中隔水炖爛,連瓦缽一起上桌。
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