剛接觸普洱茶的你，可能曾經有過這樣的疑惑，怎麼明明都叫普洱，喝起來味道天差地别。如果是這樣，那你定是把普洱的兩個基本大類都喝過了——生普＆熟普！

别害怕分不清他們！今天就簡單來介紹普洱生茶與熟茶有什麼差别！

生熟普茶餅的分别

生普的加工比較簡單，鮮葉采摘下來後以鐵鍋翻炒(殺青) →揉撚 →放戶外太陽光曬幹 →這樣就完成曬青毛茶了。最後再依照外觀形式，先以蒸氣蒸軟再壓成餅、磚、沱...。

新鮮的生普制成後需要時間陳放，等它進行後發酵，通常要經過幾年以上才比較适合飲用 ( 當然時間也跟你存放的環境有關 )。

也就因為這樣的特性 (發酵的陳化時間長)，導緻上市慢，20世紀許多商人便開始尋求改善方法，因此，熟做法法就此誕生！

熟普，就是延續之前的動作後加上渥堆發酵，這是普洱茶最具特色的制茶工藝。透過這道工序可以加速普洱茶的發酵，早點上市、早點讓人喝~

那渥堆到底是什麼？就是透過添加菌種的呼吸作用産生水分及溫度，制茶師傅給曬青毛茶撒上一定比例的水，将濕水的茶葉堆在起發酵。

如果說生普是個霸道中藏着一絲溫柔的少年，那熟普定是個溫柔知性的美好女子。

生普

由于制作上說穿就是「曬青綠茶」，所以多酚含量較高，刺激感較強。一入口就可以感受到一股青草和太陽的清香，鮮爽的原野氣息，新鮮的普洱生茶口感可以說是相當霸氣。

生普外觀色澤墨綠帶青色，香氣保留其原野氣息

生普的葉底鮮綠葉脈富彈性，湯色呈黃橙色，滋味充滿霸氣些微澀感後轉而回甘

熟普

因為經過渥堆，加速發酵，所以多酚物質被迅速氧化，茶湯因此變得醇和溫潤，轉換甜味香氣呈棗香 、桂圓香、荷香等陳香味。茶湯紅濃，喝起來非常醇厚甜滑，經過後發酵的熟普有種特有的陳香，無論男女老少都适合。

熟普茶幹色澤烏黑帶紅褐，香氣陳香味濃

茶湯呈棗紅色，滋味醇和滑順甘甜

熟普葉底烏黑

那麼...看到這裡...難道不會覺得“怎麼看都熟得比較好呵...這樣誰要喝的

NoNoNo...雖然熟普感滑順純和很平易近，但茶愛好者也有他們站得住腳的立場

新鮮的生普制成後需要時間陳放，等它進行後發酵，随着時間的拉長，茶裡的内涵物質逐漸轉化，将澀感、刺激感變弱轉為甜醇層次感，香氣從青草味轉為梅香，再轉為樟香後來再變成質香，可以随着不同時間品味其變化所帶來的樂趣！

關于普洱茶有句老話，「品老茶、喝熟茶、藏生茶」。

老茶，一般是存放15.20年的生普或熟普。老茶價格很高，收藏的門檻也就高了，真正的老茶沒那麼多，一般人有機會品品就很滿足了。

熟茶，發酵充分，口味已經定型，存放再久也變化不大，收藏價值不高。

生茶，新茶雖然口味苦澀，但是随着歲月流逝，其不斷自然發酵，每過一陣子口味就不樣，富有收藏樂趣，最有收藏價值。

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