1.biang biang面

biang biang面流傳千年，久負盛名。面“筋、光、香”，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。

2.岐山臊子面

岐山臊子面最早始于周代。制作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐迩。

3.楊淩蘸水面

楊淩蘸水面是陝西著名的漢族小吃，楊淩是地名，面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的面條拉到碗裡的湯中，然後夾着面條一口一口地咬着吃。

4.戶縣擺湯面

有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸面條，放入湯裡擺一擺，然後再吃，故名“擺湯面”。

5.蒜蘸面

一小碗幹辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，然後加些陳醋和少許鹽，寬大的面條撈出來倒進一個大碗裡，放入青菜即成一碗蘸着蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面。

6.華縣洋芋面

源自于華縣的一種民間面食。

7.荞面

陝西名小吃之一，已有600年的曆史。制作時選用新鮮荞麥現做，可涼拌食用，亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口

8.關中涼面

多味調和，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

9.藍田饸饹面

是一道用料考究、獨具特色，已有千年曆史的風味面食。初以荞麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。

10.罐罐面

罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特制的。配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮豔、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。

田莊羊肉面

羊肉面是田莊的一大飲食特色，到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡馍。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。

12.韓城羊肉糊蔔

講究的是原汁原湯。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最後放入切好的面餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。

13.禮泉烙面

烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，将面盛在碗中，反複用開水澆之，稱之為“泖”。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋，可加湯食用，亦可幹吃。

14.春節臊子面

陝西當地别具一格的春節食品。

15.鹵肉菠菜面

将鹵制的肉品加入菠菜面中，别具特色。

16.扯面

扯面是關中地區的傳統面食小吃，陝西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑後攪拌食之，其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。

17.油潑面

手工擀制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋裡舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。

18.西紅柿雞蛋面

西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅豔多汁，味道鮮美。

19.酸湯面

亦稱“細長面”，特點是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，别具一格。

20.刀削面

以刀削出的面葉，中厚邊薄。形似柳葉，入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

21.西府幹拌面

把面條放進沸水鍋燙熱後撈出，用好的醬油，加上豬油，不用湯，拌以醋、花生醬等調味品，特色：香辣多味。

22.韓城大刀面

大刀面全在技術，使用傳統大刀，切時右手提刀，左手按面，邊提邊落，案随刀響，刀随手移，面搓成絮，木杠壓，成硬塊，擀成一毫米薄厚，疊起成半圓形。面切細如絲，水開下鍋，兩滾即熟。

23.翡翠面

即菠菜面，綠色的面條輔以筍絲、雞絲、火腿、青菜等彩色“澆頭”，色彩鮮豔，味道可口。

24.安康蒸面

蒸面是類似涼皮的面食一種，是陝南安康風味小吃一絕。它和"炕馍"已成為陝南人早點之首選，也是外地遊客頗具口碑的風味小吃。

25.乾縣澆湯面

前鍋下面，後鍋調湯。在涼水裡冰一冰，更光更筋，口感更好。之後放入加了臊子的滾湯。

26.旗花面

旗花面是武功的獨特風味小吃，盛名遠揚，因它所用的雞蛋花、蔥花、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。

27.臘八面

臘八面，即臘八節的節令面食，流行于陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。用八種蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡蘿蔔、白蘿蔔、核桃、花生米、蓮子等，與面同煮。

28.苞谷糁面

細包谷糁稀飯中下入韭菜葉寬、長10厘米的面，炒蔥花、調辣子即可，為了正宗起見千萬别放醋。

29.拌湯面

湯和面各占一半（菜一般是：豆腐、紅白蘿蔔、黃花、木耳、肉、韭菜、西紅柿、菠菜）。

30.三原疙瘩面

将面擀成挂面粗細，煮熟放入涼水中，用筷子将面卷成圓團形，即成疙瘩面。疙瘩面有“一面三吃”之說。

31.箸頭面

箸頭面是鹹陽當地很有特色的一種面食，因面條似筷子頭粗細，而筷子又名箸，故名箸頭面。這面條很簡單，就是面條加白菜幫子大豆芽，一勺鹽兩勺辣子面，滋啦一聲，騰起一股油煙就成了。箸頭面做得很筋道，也很有嚼頭，

32.耀州窩窩面

将加入雞蛋和好的面切成筷子粗細的條，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窩形。

33.耀州鹹湯面

面條拌油，各種調料如鹽、辣子，放入湯鍋，煮沸化開。食用時将湯澆在面上，放蔥、姜、豆腐絲。

34.漢中梆梆面

漢中風味食品，将很薄的面片切成1-3厘米寬的面條。湯裡加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最後加少許豬油。

35.合陽頁面

制作頁面和煎餅相同，食用時調入鹽、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟豬油。

36.猴頭面

将面條扯成小手指粗的長條，揪成三角形的面片，形狀像猴頭。

37.定邊荞剁面

将荞麥面粉和成面團，擀成薄餅，用專用剁刀（月牙形、長約一尺、兩端有柄，雙手操作）剁成韭葉寬的長條，再将羊湯澆入即可。

38.麟遊血條面

用豬血将面粉和成團，在擀好的面條上抹一層豬油，折疊、切成細條，蒸熟，剁好臊子（肉丁、菠菜、豆腐、生姜）拌入即可。

39.彬州禦面

彬州地方風味特色，也稱“玉面”，因其色亮如玉而著稱。是一種有别于涼皮的面粉特制食品。

40.澄城手撕面

陝西食品面條的一種制作工藝，做面條不要刀與擀面杖，用手工撕制而成，故名手撕面。

41.大荔爐齒面

爐齒面因其形似爐齒而得名，是陝西大荔著名傳統風味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色由于工藝精細,選料嚴格.配料多樣。

42.鳳翔削筋面

削筋面在和面的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸适口的特點。

43.扶風一口香

扶風一口香是陝西扶風的漢族特色小吃，在岐山燥子面的基礎上精工細做，隻吃一口，就讓你留連往返。

44.棍棍面

陝西省關中地區寶雞、鹹陽地帶的民間傳統風味小吃。因為面身抻的圓圓的像棍子一樣，所以大家叫它棍棍面或者幫幫面。

45.漿水面

漿水面,其味酸、辣、清香,别具一格,漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。

46.戶縣軟面

戶縣軟面是陝西很有名氣的一種面食，戶縣軟面面條，寬約兩指，長約兩寸，不薄不厚，冒着熱氣，散着幽香。

47.關中鹵面

48.乾州驢踢子面

驢蹄子是乾縣一種非常出名的漢族面食小吃，在乾縣城中這樣的店面也不少，價格實惠,吃過的人也贊不絕口!

49.剪刀面

50.麻食

關中人稱麻食、貓耳朵。以荞面為料，現在絕大多數都以白面為主要原料。掐指蛋大面團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。

51.西府涎水面

涎（方言裡發han)水面也就是口水面。在陝西的關中地區農村，若村民家有紅白喜事婚喪嫁娶，或是逢年過節，給老人祝壽等一些盛大待客場合，都要吃涎水面。這種湯面講究面要細，湯要煎，調的味要入口。

52.醋粉

醋粉是陝西岐山地區獨特的漢族特色美食。醋渣就是釀醋後剩下的一些發酵後的糧食的殘渣，殘渣經過處理後，會做成一種非常好吃的食品--醋粉，做法和涼皮相似。

53.撥魚

54.炒涼粉

炒涼粉(Fried jelly)是一道很有名的漢族特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。

55.漿水魚魚

56.糊塗面

57.綏德羊肉面

在陝北，有句民謠無人不曉。那就是，“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石闆瓦窯堡的炭，四十裡鋪的羊肉面。”可見，羊肉面在當地人眼睛裡是多麼重要的飲食。

58.面皮呱呱

面皮呱呱是從唐代冷淘面演變而來。具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點,是西北較有民族風味的食品之一。

59.牛筋面

60.丁丁面

"丁丁面"的特點:面筋、光滑、味香，白、紅、綠、黃色澤鮮美，口感極好，葷素均可，老少皆宜。

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