制作鱿魚絲的方法?材料:鮮鱿魚2隻,孜然粉 15克,花椒粉5克,鹽少許,辣椒末10克,植物油少許,今天小編就來說說關于制作鱿魚絲的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:鮮鱿魚2隻,孜然粉 15克,花椒粉5克,鹽少許,辣椒末10克,植物油少許。
前一天晚上将新鮮的鱿魚買來後放在水裡清洗,然後用剪刀從鱿魚頭的方向向尾部縱向剪開,扔掉内髒。
鱿魚身的裡面有一根透明的墨汁管,用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿魚的眼睛,使勁挖出扔掉。在水裡将鱿魚裡裡外外地清洗幹淨。
在家曬鱿魚的方法:用廚房紙将整理好的鱿魚表面的水分擦掉,用兩個曬衣服的夾子分别夾住鱿魚身的左右兩側,挂在陽台上過一夜。
第二天早晨強烈的陽光出來以前,摘下鱿魚,取下夾子。
用水沖掉鱿魚身表面的灰塵,用廚房紙擦幹,并剪下鱿魚頭。
将鱿魚身的裡面朝上,鱿魚皮貼着案闆,撒上孜然和花椒粉,用手塗抹均勻。
撒少許的食鹽,比平時炒菜時加的鹽量少一些。
按照個人的喜好,撒上辣椒粉,用手搓均勻。
将烤架放在煤氣竈上,開中小火,用刷子在架子上塗一層植物油。
架子表面開始冒煙後放入鱿魚身,用小火慢慢地烤。
待一面變成焦黃色後,翻過來烤另一面,再把鱿魚頭也放在裡面一起烤。
烤好的鱿魚身表面微硬,厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後,趁熱用手将其撕成絲兒即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!