木瓜蛋白酶是什麼?木瓜蛋白酶(Papain),又稱木瓜酶,是一種蛋白水解酶,今天小編就來說說關于木瓜蛋白酶是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!
木瓜蛋白酶(Papain),又稱木瓜酶,是一種蛋白水解酶。
木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一種低特異性蛋白水解酶,廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實内,其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于巯基蛋白酶,它具有酶活高、熱穩定性好、天然衛生安全等特點,因此在食品、醫藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業得到廣泛應用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!