明天就是元宵節了。

對于愛吃的鄭州人們，最隆重的節目，還是守在廚房等着熱燙軟糯的元宵出鍋！

糯米丸子團團如白玉，浸入湯汁泛出瑩潤的光澤。

一年一度的元宵＆湯圓之争、甜餡＆鹹餡大戰，還有傳統＆創新的沖突就也到了。

今年鄭州最好吃到的元宵去哪裡買？哪種口味不踩雷？統統都想知道！

于是，我們用2天時間跑遍了鄭州的大街小巷和超市，親測出了這16種元宵＆湯圓的橫評！

鄭州真正有名的老攤元宵隻有4家，西郊的國棉四廠有1家，另外3家都在管城區北順城街附近。

先去四廠，因為這裡有西郊元宵的傳奇。

從60年代爺爺輩做元宵開始，蘇四的手藝就被老西郊們所認可，元宵節前後，小小的手推車更是從早到晚圍着饕客。

黑芝麻，山楂，玫瑰，五仁是老鄭州元宵最常見的口味，蘇四多了桂花一味。

買一盒5摻元宵，這趟采購就完成了。

下一站直奔北順城街，這裡是吃貨的天堂，有傳統糕點、酥肉丸子、牛羊肉燒烤，還有火遍大鄭州的勝利雞。

但此行的目的是這條街上的兩家老元宵：路東的劉家元宵、路西的趙記元宵。

劉家元宵的口味豐富，但是菠蘿、草莓這樣的口味不是老鄭州的最愛。

黑芝麻、核桃、山楂和玫瑰才是正确打開方式，每樣撿幾個放在一次性餐盒中，齊活兒。

趙記元宵在劉家元宵的斜對角，一闆一個口味，也就是1斤裝，15顆。

趙記的口味比較經典，隻有黑芝麻和五仁，兩樣都必買。

從北順城街和商城路交叉口右轉，不到1個路口，就是丹記的元宵攤。

雖然藏在路邊的小區門口，但絲毫不影響它從早到晚都大排長隊。

很多爺爺輩的老鄭州不遠趕來，4斤6斤的要，所以在整整排了40分鐘後終于輪到了自己，1斤足夠，要的是4種口味混合。

4大老元宵采買完畢後，下一站是湯圓的采買地：各大超市

本次湯圓的采買，大部分都在熙地港負一樓，這家超市雖然不大，但冷凍區有很多不常見的品牌。

看得出，思念和三全依舊能在鄭州湯圓的市場上二分天下。

思念的花仙子系列今年超火，賣的超快，我們選擇了桂花和玫瑰花口味，但聞訊趕來的朋友沒有買到......

三全的炫彩小湯圓是孩子的最愛，灣仔碼頭的水晶湯圓3合一，以及鮮肉香糯湯圓也是兩款經典存在。

“三更四更半夜頭”也要吃的缸鴨狗不得不買，這個牌子來自年糕湯圓的福地甯波，百年老字号的湯圓店鋪。

今年，我們要試一試這款新出的榴蓮口味。

第一家的紅豆湯圓也是有口碑的一款，這次還買了黑芝麻的用來作對比。

最後，評價很高的龍鳳湯圓也要收入囊中。

一整天采購結束，總共選了16種人氣口碑的雙料王，這一場傳統＆網紅、元宵＆湯圓的測評正式開始！

為了hold這場卡路裡爆表的元宵宴，我已經提前準備好了消食神器

鍋内加清水煮開，每一種湯圓分别沿鍋下入。

勺背輕輕推動，等小小的白胖子們浮起來，就可以盛碗上桌了。

先來一個小科普

元宵是這麼“滾”出來的

北方多吃元宵，方形的餡料浸足水分，放在盛滿糯米粉的大篩子上，嚯楞嚯楞篩搖，重複多次，就能搖出來一屜元宵。

所以它和湯圓最大的不同是：湯汁濃稠，外皮粉糯，但吃起來又很有嚼勁。

此圖@米魚雜貨店

有人覺得老式元宵糊口，但老鄭州能領會它的獨特魅力，吃完元宵，小口啜飲湯汁，是種享受。

雖然元宵煮熟後形态相近，但是口味差别不小。

趙記元宵個兒大，一個個圓滾滾的很均勻，黑芝麻口味無功無過，但是五仁口味驚喜到我。

砂糖融化後裹着大粒的果仁碎，口感上就拔得頭籌了，不能缺的青紅絲隐約點綴，香氣四溢。

缺點是皮稍厚了點。

劉家元宵的4種口味中，黑芝麻平平無奇，山楂和玫瑰也沒有特别驚豔。

倒是核桃餡兒脫穎而出了。

果仁大顆但是入口不膩，甜度剛好不糊嘴。

劉家元宵的優點是皮薄，缺點是大小不一，所以每顆元宵的成熟程度不太好把控。

人氣最旺的丹記元宵，個頭很大。

酸甜口的山楂餡是他家的招牌，内餡和外皮融合的比較出彩，香香的一口滿足。

黑芝麻口味雖然甜度較高，但口感還不錯，核桃口味也是心頭愛，因為有大顆的核桃粒，嚼起來很有趣。

這家的缺點是每個元宵個頭都很大，皮略厚了點，所以需要煮的時間也長。

蘇四元宵最好吃的口味，我依舊投給山楂。

淡淡的香味，清甜夾酸的口感，外皮也很勁道，雖然我火候有些煮過了，但還是一口氣吃了4個......

老鄭州傳統的手工元宵，幾十年來一直頗受歡迎的原因，除了它清甜不膩，軟糯适中，更重要的是帶有獨特的歲月味道。

第二個小科普請收下

湯圓是這麼“包”出來的

市面上售賣的品牌湯圓，基本上都是把湯圓心子，放進和好的糯米團裡包起來的，南方最常吃的就是湯圓。

味覺被老元宵的口感浸潤的有些鈍了，但是龍鳳湯圓入口的一瞬間，又被完全喚醒。

給軟糯彈牙到每一分都恰到好處的外皮瘋狂爆燈，唇齒輕抿，芝麻餡料就帶着一發不可收拾的勢頭湧出。

這是目前我吃過的最好吃的芝麻湯圓了，可惜的是，目前鄭州市面上，龍鳳牌子的湯圓隻有這一個口味。

缸鴨狗的湯圓一直都在水準之上，本以為這次的榴蓮口味是黑暗料理，但是并沒有！

五常糯米融入黑芝麻做皮，包裹榴蓮餡，這恐怕隻有阿狗家才能想得出來了。

外皮勁道但是足夠軟，所以榴蓮才能帶着旺盛的香氣爆漿而出，榴蓮控表示，這個創意100分。

肉湯圓的做法雖然由來已久，但這是我人生中第一次嘗試肉湯圓。

灣仔碼頭的鮮肉湯圓，肉餡品質沒得說，但口味嘛，并沒有想象中那麼不好接受，但也沒有網評的那麼好吃。

肉餡裡加了馬蹄，中和了餡料的膩，但是個人覺得依舊還是油，口感很像撒尿牛丸。

相比之下，灣仔碼頭的水晶湯圓3合1更對鄭州人的胃口。

沒煮的時候就是一顆顆小小的普通湯圓，煮熟盛碗的瞬間就會被它的顔值俘獲。

外皮和顔值成正比，關鍵是口感一點也不硬。

白色是黑芝麻餡，黃色是花生餡，紫色是紫薯餡。

順滑香口的花生餡最得人心，能拿到85分，但是細細吃來，清甜的紫薯餡略勝一籌。

但相比前兩名高分選手，黑芝麻口味就遜色不少。

鄭州本地大牌思念，款款都是品質的保證，玉湯圓系列更是很多人都認可的高水準。

但這個系列的黑芝麻口味真的就 so so了，略厚的皮影響了口感。

我們買到的是彩玉八寶和碧玉巧克力分享裝，但是我更愛碧玉巧克力口味。

内餡是濃香巧克力醬，而不是劣質的代可可脂，竟然還有果仁！

第一家的湯圓品質也在水準之上。

它家的紅豆口味是招牌，細膩的紅豆沙餡能吊打其他品牌的紅豆湯圓，黑芝麻也能排進這次測評的前三名。

但這個牌子的缺點是外皮略硬且略厚，所以隻能給80分了。

此圖@零叁飽飽-

花仙子系列是思念的網紅款，顔值爆表，是被小紅書吹爆了的存在。

據說是用廣西金桂和雲南重瓣玫瑰入餡，最外層不是糯米粉，而是用藕粉做皮。

此圖from比比不會飛

這款湯圓勝在獵奇，晶瑩剔透超級好看，口感不太像湯圓，更像是芋圓。

吃多了花生黑芝麻，來幾顆鮮花湯圓，這個搭配還是能給分的。

帶餡的三全炫彩小湯圓是小朋友們的最愛。

包裝的色彩恰好能集齊7種，而打開包裝才發現，這原來還是泡泡龍的隐藏款。

外皮也是藕粉制作，依舊很像芋圓的口感，金沙口味有驚喜，但水果口味就隻是一般了。

這款堅果大湯圓，幾乎沒缺點。

外皮足夠薄但依舊富有嚼勁，堅果碎不是泥反而帶有顆粒，口感增加10分！

在這些人氣和呼聲很高的湯圓裡，堅果類型的屬三全淩的最好吃，黑芝麻餡的最推薦龍鳳，水晶湯圓還是要吃灣仔碼頭的，榴蓮控千萬别錯過缸鴨狗。

雖然親測出了這16種元宵的口感，不過關于哪種最好吃，每個人都會有自己的看法，而且永遠沒有标準答案。

既然明天是個團圓的節日，那最好的方法就是去稱一斤老人最愛的傳統元宵，再去給孩子買兩包他們最愛的花式小湯圓，然後再來兩盒年輕人最愛的人氣網紅湯圓。

全家人心滿意足的在一起，才是最重要的，不是嗎。

關于元宵＆湯圓的做法

①水溫80°左右時關小火下元宵＆湯圓，用勺子輕推，等元宵＆湯圓慢慢在鍋裡漲大并且飄起時，撈出盛碗即可。

②小火涼油下元宵＆湯圓，用勺子輕敲元宵，使之外殼敲裂，然後漲大至金黃色即可，此做法千萬要注意安全。

關于食用量

糯米粉難消化，腸胃功能一般的人，一次食用最好不要超過3顆。

關于購買地址

老鄭州元宵：詳見文中；人氣網紅元宵：各大超市有售。

關于安全

請教孩子正确食用元宵＆湯圓的辦法，千萬注意安全。

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