本文指導專家：黃穗平 廣東省名中醫，醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、博士後合作導師，現任廣東省中醫院脾胃科大科行政主任。

金秋十月是豐收的季節，正是各種瓜果成熟時。各種香甜可口的瓜果，吃起來又有什麼講究呢？

01 秋季飲食：增酸少辛

秋季是收斂的季節，也是肺當令的時間，人體的氣機開始由體表向内回收，此時，人體的肺氣處于旺盛的狀态，肺屬金，肝屬木，肺氣太旺容易克制肝木而傷肝，而酸入肝，有收斂的作用，增加酸味可以讓肺氣不至于太旺盛，且有補肝養肝的作用，所以秋季應當補酸來制約肺氣，補養肝氣。

而辛味通肺，可以助長肺氣更加旺盛，秋季如果過食辛味的食物，容易造成肺氣太盛而出現上火、幹燥、便秘等秋燥的症狀，所以秋季要增酸少辛。

因此，秋季養生應當注重“收養”，對于平時容易燥熱上火的人，飲食方面可适當吃有收斂、固澀作用的酸味食物，對身體有益處。

● 生津和胃

酸屬陰，陰代表津液，也就是說，攝取酸性食物，可以刺激人體分泌更多的津液，從而刺激胃腸黏膜，促進胃酸的分泌，加速胃腸道蠕動的作用，因此，适量攝取酸味有助于加強消化功能。

● 養肝護肝

酸屬木，秋天屬金，金克木，其實就是說秋天肺氣旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，這時候可以多吃些酸的東西，來提振肝氣，以防肺金所克，養肝護肝。

● 滋陰潤燥

秋季對應的是燥邪，燥易耗人津液，導緻咽幹口幹、大便幹結、皮膚幹裂等現象。多食酸味，酸甘化陰，可防秋燥。

02 秋季常見的酸味水果

秋季是豐收的季節，很多水果都上市了，其中不乏一些酸味水果。秋季多吃些酸味水果，不僅可以開胃、補肝，還能生津止渴、滋陰潤燥，預防“秋燥”。

● 山楂

山楂性微溫、味酸甘，入脾、胃二經。有消食健胃的作用，尤其是對肉食積滞者有很好的幫助，此外還能夠行氣散瘀，化濁降脂，起到延緩衰老的作用。

● 葡萄

葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經。有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、通利小便的功效。鮮葡萄還可制成葡萄汁、葡萄幹和葡萄酒。

● 柚子

柚子是常吃的水果，具有祛火的功效。柚子果肉性寒，味甘、酸，清香酸甜，有的略帶苦味，具有理氣化痰、潤肺清腸等功效，可針對痰熱咳嗽、大便秘結等症。

● 石榴

石榴性溫，味甘、酸澀，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。特别适宜口幹舌燥者、腹瀉者。除了酸甜的果肉外，石榴葉、石榴花、石榴根都具有很好的藥用價值。

● 柿子

柿子性寒，味甘、澀，《本草綱目》中寫道，“乃脾肺血分之果也”，澀而能收，具有清熱生津、潤肺止咳之功效。

03 什麼人不适合吃酸

有些人認為既然吃酸可以助消化，那酸味食物對脾胃不好的人是不是有幫助呢？恰恰相反，酸味食物吃多了其實會影響脾的運化。

肝屬木，脾屬土，酸入肝。如果大量食用酸味食物，肝氣偏勝，肝木就會克犯脾土。也就是說，肝氣太強就會影響脾胃的功能，導緻肝胃不和、肝脾不調的情況。

所以，脾胃虛弱的人最好要控制吃酸的量，盡量少吃或者不吃。下面我講一下有哪些人不适合吃太多酸味食物。

● 脾胃虛弱的人

對于胃口不好的人來說，适當的酸味能起到開胃的作用，但是過多的酸味會抑制脾的功能，影響其運化。最典型的就是山楂，很多人認為既然山楂消食導滞這麼有效，可不可以經常吃點山楂，還買點山楂片、山楂糕作為零食。我說，有的東西适量吃是寶，吃多了就是“草”，沒有益處反而會出問題。山楂隻消不補，脾胃虛弱的人要少吃。

● 患有酸相關性胃病的人

對于患有酸相關性胃病如消化性潰瘍、糜爛性胃炎、胃食管反流病、經常泛酸水、打嗝嗳氣的人，吃太多酸味食物可能會使胃痛、反酸、燒心等症狀加重，因為許多酸性食物會影響胃的泌酸功能和運動功能。

● 便秘的人

酸味藥大多含酸性成分 (有機酸) , 其次為鞣質。據統計, 16味純酸和酸澀味藥中, 除木瓜、綠萼梅外, 其餘如五味子、山茱萸、烏梅、金櫻子、五倍子、诃子等, 均有不同程度的收斂功效。酸澀藥中常含有鞣質, 鞣質的收斂功效會有止瀉的作用。因此便秘人群就要注意少吃酸了。

● 感冒的人

在感冒初期的人，需要解表發汗，祛邪外出。但由于酸的收斂、凝滞之性，如果在這個時候吃酸，隻會使人體汗孔收縮，外邪之氣不得外出甚至内陷髒腑，招緻感冒加重、産生變證。■

【來源：黃穗平說脾胃】

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