魚露10克,鹽21克,味精15克,雞精15克,蒜蓉油50克,高湯2000克,花椒10克,羅漢果一個,黨參5克,八角5克,白芷5克,草果5克,花椒鹽100克
(腌制使用)
制作過程;
扇子骨1000克,漂洗幹淨瀝幹水分,抹勻花椒鹽腌制兩小時,飛水備用, 鍋内擠入高湯燒開,加入以上所有調料和香料小火熬制十分鐘,加入扇子骨鹵制熟透即可。
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