酸奶大家應該都喝過吧，那麼吃過或者聽說過烤酸奶嗎？其實烤酸奶也是一種非常好吃的零食，下面跟着小編我們一起來了解一下怎麼在家做自制烤酸奶吧。
如何自制烤酸奶
1、準備食材。
2、牛奶倒入鍋中煮開，小火熬制加入澱粉，白糖，熬成粘稠狀。
3、将酸奶倒入熬好的奶漿中，拉絲的自制酸奶 滿滿的活性益生菌。
4、不停攪拌，混合均勻，将混合後的酸奶奶漿放入容器冷藏兩小時。
5、冷藏兩小時後取出，切塊，裹一層低筋面粉，再裹一層雞蛋液。
6、裹完低筋面粉和雞蛋液，再裹一層面包糠。
7、钛合金炒鍋開始預熱，一口能當烤箱的炒鍋。
8、裹好的酸奶塊放入鍋中。
9、開中火，蓋上鍋蓋開始幹燒烤制。
10、烤制大約二十分鐘即可。
烤酸奶的簡單做法
1、準備好所需要的食材。
2、把火龍果切成大小合适的薄片，香蕉去掉外皮，也切成薄片。
3、藍莓瀝幹水分，如果水果上有太多水分會影響酸奶的味道，來不及晾幹可以用廚房紙巾擦幹，青提也擦幹，然後切成兩半。
4、把準備的酸奶倒進去，拿個小勺子整理平整，或者端起盤子來回晃一下就很平整了。
5、把準備好的水果擺上去就好了，最外圍一圈青提，然後是一圈藍莓，再一圈香蕉片，最裡面是幾片火龍果片。
6、放入冰箱冷凍4個小時以上，凍硬就可以了。
烤酸奶和酸奶的不同
1、流行地區不同
俄羅斯烤酸奶主要在俄羅斯北高加索地區和哈爾濱流行；酸奶在全世界都流行。
2、制作工藝不同
俄羅斯烤酸奶需用100%鮮牛奶發酵，采用du慢發酵工藝，是普通酸奶發酵時間的4倍。酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，變性澱粉在配料階段添加。
烤酸奶為什麼是褐色的
褐色酸乳生産工藝中比普通酸乳增加了一道褐變産香的工藝，将牛乳與葡萄糖在95℃的溫度下保持若幹個小時，形成特殊的焦香和酪香，以及顔色的改變。之後，降溫接入發酵菌種進行發酵，最終形成市場上這種褐色風味獨特的酸乳産品。
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